老板的故事劉新，中國餐飲業(yè)的領(lǐng)軍人物之一，擁有資產(chǎn)1.86億元，商品無形資產(chǎn)約1.56億元。他任董事長的“小土豆”餐飲有限公司已發(fā)展到擁有130余家連鎖店、5個(gè)地區(qū)分公司，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國餐飲協(xié)會、中國飯店協(xié)會評出的餐飲百強(qiáng)中名列第5位。然而，12年前，劉新還是一位下崗職工，為了生計(jì)，天天奔波于賣菜、賣魚、賣服裝……這位下崗工人是如何把“小土豆”做大，成為一個(gè)億萬富豪的呢？
小土豆問世
1989年，沈陽市燃料公司24歲的裝卸工劉新“不幸”下崗了。已成家的他為了生計(jì)，焊了一輛“倒騎驢”，在市場上賣菜、賣魚、運(yùn)送服裝。兩年后，他用攢下來的7000元錢，和妻子金秀衣開始做服裝生意，不久又改行做水果生意，但折騰了幾個(gè)月，也沒有掙到錢。由于劉新是“烹飪能手”，金秀衣從小也跟母親學(xué)會了做小咸菜大花卷，最后，他們商量決定開個(gè)小飯店。這樣，劉新夫婦傾盡所有，在太原街開了家冷面館�？墒遣坏揭荒�，他們不僅把投入的7000元全賠了進(jìn)去，還欠了不少外債。
為了還債，劉新只好重操舊業(yè)，又蹬上三輪車，到處賣菜、賣魚、賣西瓜……但劉新并沒有放棄重開飯店的念頭，他一直在思考：別人能做，我為什么會虧？在送菜時(shí)，他開始煞費(fèi)心思地和各類飯店老板拉近乎，套生意經(jīng)。在逐漸的學(xué)習(xí)和積累中，劉新發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律：凡是有經(jīng)營特點(diǎn)的飯店，生意都很好做，而經(jīng)營不好的店，大部分沒有特點(diǎn)，沒有自己的主打產(chǎn)品特色！他決定重返太原街開飯店。劉新看好了太原街11號的房子。這是黑龍江一個(gè)老板開的飯店，他急著要回老家。劉新用父母留給他住的房子做抵押，把那個(gè)飯店兌了下來。之后，他東借西拼湊了3000元錢，雇了幾個(gè)人，粉刷了墻壁，購置了4張餐桌，這家取名為林苑小冷面店的小食店一開張，便以實(shí)惠、干凈、熱情吸引了八方來客。
有一天，劉新在太原街上走時(shí)，聽到走在他前面的兩個(gè)人說：“到林苑吃小土豆去。”劉新開的是冷面店，他們卻說吃小土豆，這給了劉新很大啟發(fā)。他知道了他的“小土豆”很受歡迎。第二天，劉新就把林苑冷面店改名為“小土豆”醬菜館。小土豆是東北地區(qū)的一種特產(chǎn)，它個(gè)頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營養(yǎng)價(jià)值卻比大土豆高得多。由于這個(gè)品種產(chǎn)量多，有很多人種植，細(xì)心的劉新慧眼識珠，立即瞄準(zhǔn)了它。劉新四處走訪考察，收集民間烹調(diào)小土豆技術(shù)，去粗取精，細(xì)心琢磨，便利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁，并加進(jìn)醬油、五花肉、香菜等進(jìn)行燉制。“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對鮮美于東北大碗菜。
一大碗“小土豆”10元錢，又加上兩個(gè)大花卷2元錢，足夠兩個(gè)人美餐一頓。這道菜剛一問世就一炮打響，受到人們的熱烈歡迎，常常出現(xiàn)客人站在店外等桌就餐的情景。后來，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蔬菜為主料，突出色美味濃，鹽香適口的特點(diǎn)，利用醬、燉、拌、炒等烹調(diào)方法，生產(chǎn)出了五大類150個(gè)品種小土豆醬菜系列的品種菜。“小土豆”迷住了所有顧客，出現(xiàn)了這樣一句口頭禪：“好吃吃不夠，沈陽小土豆。”一時(shí)間，小土豆美食風(fēng)靡沈城，生意火爆。不到兩年時(shí)間，劉新賺下了逾百萬資產(chǎn)。
小土豆大品牌
1995年，由于種植小土豆的利潤太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些農(nóng)民紛紛倒戈開始種植大土豆，劉新的飯店一下子缺了貨源，面臨停業(yè)的危險(xiǎn)。這時(shí)，親朋好友勸劉新：“你已經(jīng)掙了不少錢，干脆關(guān)店回家過好日子算了。”但劉新卻不這么想，從打干上“小土豆”那天起，他就有一個(gè)夢想：把小土豆做大，讓它走向全國，走向世界……劉新決定自己投資種植小土豆。他這一想法招來了包括妻子等所有人的反對。他們認(rèn)為他那樣做太冒險(xiǎn)了，萬一種植失敗，就會將辛辛苦苦掙下的家底全部賠進(jìn)去。但劉新鐵了心，他帶上100萬，來到鐵嶺等地投資種植小土豆，第一次種植失敗了，賠進(jìn)去了將近50萬。
但劉新沒有就此罷休，他暫時(shí)放棄種植，與有關(guān)科研部門密切合作，研究小土豆的科學(xué)種植方法。半年后，劉新在沈陽、鐵嶺等地投資100多萬元，扶持小土豆的種植與發(fā)展。
