名 稱
Fe2O3（%）
FeO（%）
還原比值
氣氛性質(zhì)
釉 色
東漢越窯
0.30
1.26
4.20
較強(qiáng)還原
青 綠
三國越窯
0.45
1.78
3.95
較強(qiáng)還原
豆 青
晉代越窯
1.71
1.54
0.90
弱還原
灰黃微綠
五代龍泉窯
1.23
0.50
0.40
弱還原
黃 綠
北宋龍泉窯
0.62
0.71
1.13
弱還原
綠中帶黃
南宋龍泉窯
0.23
0.77
3.34
還原
粉 青
南宋龍泉窯
0.07
0.83
11.90
強(qiáng)還原
梅 子 青
元代龍泉窯
0.23
1.13
4.10
較強(qiáng)還原
粉青帶黃綠
明代龍泉窯
1.16
0.25
0.21
強(qiáng)氧化
深黃帶灰
[注]本表摘自葉宏明等《關(guān)于我國從陶器向青瓷發(fā)展的工藝探討》。
如此看來，因?yàn)橛醚鹾徒饘傧嘟Y(jié)合的情況不同而使陶瓷器的顏色發(fā)生顯著變化，所以古來的陶瓷工人在燒窯時，對于放進(jìn)窯去的空氣即氧的加減問題，大費(fèi)了一番苦心。那時候雖不知用科學(xué)的語言來表示，然而用盡各種方法使得釉中的金屬氧化或者還原，這樣方作出了他們自己所要求的顏色（參見表6）。
下面談?wù)勗跓沾善鲿r金屬與氧的關(guān)系，以及因此而產(chǎn)生的顏色的變化。差不多所有的金屬在某種特殊的狀態(tài)下，都以一定的比例與氧結(jié)合，而生成一種新的物質(zhì)，這種現(xiàn)象便叫作“氧化”，這種物質(zhì)叫作“氧化物”。如果使用和這個相反的某種方法，從氧化物中把結(jié)合著的氧取出一部分或者全部，作成比以前所含氧的比例減少，或是恢復(fù)到完全沒有氧的原來金屬狀態(tài)，這種現(xiàn)象便叫作“還原”。
鐵為地球上最多的物質(zhì)之一，大概一般的巖石和土中都有它的存在，從而陶瓷器的原料中幾乎沒有不含一點(diǎn)鐵分的，完全不含鐵分的原料極難得到。因此自古以來便利用這種鐵作出了各式各樣的顏色，即使說釉色的半數(shù)以上都是由鐵作成的也未為不可。
鐵是在鐵1對氧0.286或0.43的比例下與氧結(jié)合的。在第一種情況下產(chǎn)生的叫做“氧化亞鐵”（FeO），呈青綠色。后者叫做“三氧化二鐵”（Fe2O3），呈黑褐色或赤色。此外還有由氧化亞鐵與三氧化二鐵等量混合而用Fe3O4化學(xué)式來表示的，這就是黑色的所謂“磁鐵礦”。
銅對于釉的著色來說，也不次于鐵而現(xiàn)出各種顏色。無論是中國或日本的古代釉色，都離不開鐵和銅的范圍。銅在銅1對氧0.126或0.253的比例下與氧結(jié)合。前者叫做氧化亞銅(Cu2O)，呈赤色，后者叫作氧化銅(CuO)，呈綠色。所謂“綠青”乃是碳酸銅。特別是在中國和日本的陶瓷器中，銅作為氧化亞銅而存在的很少，多含有單純的銅或氧化銅。
一般用來增減與釉中所含的鐵、銅等金屬結(jié)合的氧的比例方法，是在燒陶瓷器時增加或減少入窯的空氣。如果使窯的通風(fēng)良好而加以燃燒，空氣中的氧便與木柴或煤中的碳結(jié)合變?yōu)樘妓釟狻５沁@時氧還有剩余，因?yàn)橛灾薪饘僭诟邿嵯聵O容易發(fā)生變化，所以剩余的氧便容易和這些金屬結(jié)合起來。例如釉中有鐵和銅或氧化亞鐵、氧化亞銅等存在時，氧便與之結(jié)合而成氧比例較多的三氧化二鐵或氧化銅。當(dāng)如此充分地供給氧而燃燒薪炭時，附近的物質(zhì)便與氧結(jié)合，用化學(xué)的語言來說便是“氧化”。所以把這種狀態(tài)的火焰叫做“氧化焰”。
相反地在燒窯時如果不給與充分的空氣，便會由于缺氧而在窯內(nèi)產(chǎn)生一氧化碳與碳化氫等。因?yàn)檫@些氣體與氧化合而變成碳酸氣的傾向很強(qiáng)，若是空氣中殘留著氧，便立刻與氧化合成碳酸氣。但如果空氣中的氧不足時，就會奪取結(jié)合在釉內(nèi)金屬中的氧而成碳酸氣，并且把釉中的氧化金屬變?yōu)楹醣壤钌倩蛲耆珶o氧的物質(zhì)。例如含有三氧化二鐵或氧化銅時，便會奪去其中的氧而變成氧化亞鐵或氧化亞銅。乃至沒有氧化的銅。用化學(xué)的術(shù)語來說，也就是把氧化物還原了。這樣與煅燒的物質(zhì)相比，通風(fēng)不良的煅燒方法即是使用缺少氧分的燒法時，由于從薪炭或煤中所生的煤氣發(fā)生還原作用，所以把它叫做“還原焰”。
有一種比這個還巧妙的作法，是在清朝為景德鎮(zhèn)所發(fā)明的。那就是將陶瓷器放進(jìn)兩層的匣缽內(nèi)去煅燒，在里匣上開有許多氣孔，為的是便利氣體的通過，外匣密封，并在兩匣之間裝炭。這樣便可由于炭在缺少氧的地方燃燒而產(chǎn)生一氧化碳，這種氣體通過氣孔而侵襲里匣所放的器物，便可奪去結(jié)合在釉內(nèi)金屬中的氧使它還原。
某種物質(zhì)與氧結(jié)合的能力，因其本身性質(zhì)不同而有強(qiáng)弱之分，善于利用這種性質(zhì)便能按照自己的理想而產(chǎn)生還原或氧化。例如鐵比較銅與氧結(jié)合的性質(zhì)強(qiáng)，如果釉中有氧化亞鐵和氧化銅兩種并存時，煅燒結(jié)果，氧化亞鐵就會奪去氧化銅中的氧分而成三氧化二鐵，而后者便失掉全部氧變成銅。因此在器物的一部分上先涂以氧化亞鐵，然后再用含有氧化銅的釉料涂滿整體，煅燒結(jié)果，便會由于上述原因而僅僅在涂有氧化亞鐵的地方使銅還原，作成在蘋果一般的青地（所謂蘋果青）上帶有紅色圖樣的美器。
