開(kāi)一家營(yíng)養(yǎng)美味的二元拌菜店，投入較少收益可觀，非常適合學(xué)歷較低，沒(méi)有專業(yè)技能，又沒(méi)有合適工作的一般經(jīng)營(yíng)者。

    隨著人們工作節(jié)奏的加快，在“時(shí)間就是金錢(qián)”的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，一日三餐的廚房運(yùn)作、煙熏火燎使人厭煩。并且買(mǎi)了菜后要切洗，炒燉煎炸后還要刷鍋洗盤(pán)子等等，費(fèi)時(shí)費(fèi)力效率低，使人們?cè)絹?lái)越覺(jué)得是一種負(fù)擔(dān)。但民以食為天，一般的工薪又承受不了經(jīng)常的飯店消費(fèi)，如沒(méi)時(shí)間或不愿做菜，還想換換口味，那么，物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)全面的大眾化拌菜，則能滿足人們的需求。

    投資條件

    在農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)或居民區(qū)，租一間8平方米左右的活動(dòng)房或門(mén)市房，租金為100-1000元。辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、進(jìn)行身體健康檢查并取得健康證，大約費(fèi)用160元，購(gòu)買(mǎi)食品還將有、桶和盆、儀器塑料袋等，約需150元，做一個(gè)簡(jiǎn)單的招牌約50元。沒(méi)有多少烹調(diào)手藝的，還可以進(jìn)烹飪學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí)，學(xué)費(fèi)200元。流動(dòng)資金800元，用于及時(shí)購(gòu)買(mǎi)各類蔬菜等。

    效益分析

    一、普通拌菜類 由于成本低，適合人們的日常消費(fèi)水平，其消費(fèi)量也大，菜碼也要大一些，每盤(pán)0.35-0.4千克，一盤(pán) 2元，每盤(pán)可賺0.8-1.5元。

    二、時(shí)令拌菜類 蕨菜、薺菜等山野菜很受人們歡迎，以及海蜇絲、粉絲類拌菜。但成本稍高一些，菜碼可以少，每盤(pán)0.2-0.25千克，也是2元一盤(pán)，可賺0.5-1元。這樣一天的毛收在70-80元，扣除稅 費(fèi)和水電費(fèi)等，每月純收入約1000元，夏天旺季每月可達(dá)1400多元。

    投資建議

    開(kāi)拌菜店，首先要烹調(diào)手藝過(guò)關(guān)，要善于鉆研和學(xué)習(xí)。其次，自家最好準(zhǔn)備一個(gè)小菜窖，作蔬菜保鮮用。為了降低成本，要不怕吃苦，親自到菜類批發(fā)市場(chǎng)集中批發(fā)采購(gòu)。攔菜的種類要晝地多而全，做出自己的特色和風(fēng)味。 在經(jīng)營(yíng)初期，要薄利多銷或保本經(jīng)營(yíng)，因賣(mài)的是回頭客，力求創(chuàng)品牌。雖說(shuō)是二元攔菜店，也要靈活掌握。