以瓷土為原料，經(jīng)過配料、成型、掛釉、干燥、培燒等工藝流程制成的器物。瓷器1300℃以上高溫僥成，胎體燒結(jié)后呈白色或灰白色，致密堅硬，扣之能發(fā)出清脆的鏗鏘之聲。胎釉結(jié)合緊密，釉層不易剝落，幾乎不吸水。瓷器源于中國，早在3000多年前的商代即生產(chǎn)出原始青瓷，公元2世紀(jì)的東漢時已燒出比較成熱的瓷器。經(jīng)過南北朝、隋唐，制瓷技術(shù)有了很大提高。宋元時期制瓷業(yè)大發(fā)展，當(dāng)時窯口林立，瓷器品種繁多，北方定窯的白瓷，耀州窯的刻花青瓷，磁州窯的白釉黑花瓷，鈞窯的窯變瓷以其豐富的裝飾技法構(gòu)成了北方瓷器的獨特風(fēng)格。南方景德鎮(zhèn)的青白瓷，龍泉窯的粉青、梅子青，建窯的兔毫、油滴，吉州窯的玳瑁、剪紙漏花等也都各具千秋。明清時期制瓷業(yè)更加繁榮昌盛，制瓷工藝又有了改革創(chuàng)新，出現(xiàn)了脫胎、半脫胎器及釉上彩與釉下彩相結(jié)合的裝飾技法。器形種類層出不窮，裝飾技法與題材豐富多樣，釉色更是品種繁多，色彩約呈，開創(chuàng)了中國陶瓷史的新篇章。瓷器根據(jù)釉色可分為青瓷、黑瓷、白瓷、彩瓷4大類。青瓷出現(xiàn)最早，燒制范圍廣，唐以前無論南方還是北方均以燒制青瓷為主。早期青釉為石灰水釉，釉層薄而透明。宋代起普遍改進(jìn)為石灰堿釉，釉層厚且不透明。如南宋龍泉青瓷，釉色青綠，光澤溫潤，有玉質(zhì)感。黑瓷在浙江寧紹地區(qū)東漢時期已燒制成功，北方則比較晚。黑瓷的主要著色劑是鐵的氧化物，但其中微量元素氧化錳、氧化銅也起著重要作用。南方黑瓷氧化錳含量比北方高，黑釉呈深褐綠色或黑棕色，而北方黑瓷釉色漆黑且有光澤。白瓷最早出現(xiàn)于北朝，唐代已發(fā)展成熟，北方有些窯口的產(chǎn)品已達(dá)到胎薄釉潤、光潔純凈的精品程度。宋代北方白瓷除素面器，還有白釉劃花、剔花，白釉下黑彩及白釉紅綠彩。明代德化白瓷獨具特色，其釉色純白，有的隱現(xiàn)出粉紅或乳白，光潤明亮似凝脂，被稱為象牙白、鵝絨白或豬油白，頗負(fù)盛名。彩瓷有釉上彩和釉下彩之分，釉下彩主要有青花、釉里紅。青花、釉里紅興盛于元代，明代繼續(xù)燒制。清康熙時，釉下彩得到進(jìn)一步發(fā)展，釉里紅發(fā)色穩(wěn)定，成品率大大提高，首創(chuàng)出青花、釉里紅、豆青釉相結(jié)合的釉下三彩，色澤鮮艷，層次分明，藝術(shù)效果極性。釉上彩創(chuàng)燒于宋代，明代釉上彩已很發(fā)達(dá)，最著名的如成化斗彩、嘉靖五彩。斗彩為釉上彩與釉下青花相結(jié)合，是當(dāng)時的一項創(chuàng)新工藝。清代前期釉上彩頗多創(chuàng)新，燒制出釉上藍(lán)彩、墨彩、五彩、金彩、扮彩、琺瑯彩、素三彩及各種單色釉彩。這個時期彩繪、釉色并重，把瓷器裝飾得更加美麗，使我國制瓷工藝達(dá)到頂峰。