當(dāng)今的兒童就餐市場(chǎng)不容樂觀,一直以來被洋快餐一統(tǒng)天下，兒童就餐結(jié)構(gòu)明顯的不合理。長(zhǎng)沙的李女士瞅準(zhǔn)商機(jī)專門做起了“卡通餐”，當(dāng)起了名副其實(shí)的兒童快餐小老板。
時(shí)下，市場(chǎng)上的兒童餐多以洋快餐為主，缺乏營(yíng)養(yǎng)，不夠健康。但中式兒童餐在形式上與成人工作餐沒有區(qū)別，無法吸引小朋友。在幼兒園工作的李娟卻從中看到商機(jī)，首創(chuàng)了兒童“卡通餐”。2003年3月，李娟投入3萬元開始創(chuàng)業(yè)。僅一年的時(shí)間，李娟的“卡通餐”就已經(jīng)進(jìn)入了長(zhǎng)沙地區(qū)的多家幼兒園和小學(xué)，并與其中3所幼兒園和5所小學(xué)簽訂了長(zhǎng)期的送餐合同，年?duì)I業(yè)額已達(dá)到100多萬元。
解決工作難題發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)
2002年，李娟在長(zhǎng)沙的一所幼兒園里當(dāng)教師。在工作中，很多小朋友不愛吃飯成了李娟頭疼的問題。一次，李娟發(fā)現(xiàn)一名小朋友維維在吃飯時(shí)，將米飯和菜組合成了“一休”的形象，自己吃的津津有味。第二天，李娟主動(dòng)地將飯拼成一個(gè)惟妙惟肖的“一休”形象，誰知，更多的小朋友都吵著要吃帶有“一休”卡通形象的午餐。
自從推出“卡通餐”后，小朋友們吃飯時(shí)歡天喜地，小家伙們也聽話多了。“卡通餐”給李娟工作帶來成績(jī)的同時(shí)，也激發(fā)了她想自己創(chuàng)業(yè)的想法。
點(diǎn)評(píng)：許多成功的創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)靈感都是來自自己所遇到的困難。而許多商機(jī)也正是在解決困難中顯現(xiàn)的。但僅僅發(fā)現(xiàn)商機(jī)是不夠的，李娟的成功就在于她打破傳統(tǒng)思路，沒有圍繞著傳統(tǒng)的餐飲“內(nèi)容”打轉(zhuǎn)，而是跳了出來，從另一個(gè)角度——飯菜的形式入手，開發(fā)了“卡通餐”這種新形式的兒童餐。
以產(chǎn)品為核心用標(biāo)準(zhǔn)取勝
2003年2月，李娟辭掉了幼兒園的工作，決定一門心思制作“卡通餐”。
“要想做好‘卡通餐’，造型的好壞是關(guān)鍵。”李娟搜集了大量?jī)和矚g的卡通形象，設(shè)計(jì)了蠟筆小新、櫻桃小丸子、機(jī)器貓等“卡通餐”。形象定下來，李娟開始對(duì)用料進(jìn)行了研究，最后決定用營(yíng)養(yǎng)豐富且色彩鮮艷的蔬菜作為主要原料。
在自己的反復(fù)摸索中，李娟在“卡通餐”的制作上制定了兩條標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)一：用料上有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。李娟嚴(yán)格規(guī)定每盒“卡通餐”里都要有新鮮的蔬菜和肉類。比如：用白菜葉做裙子，用火腿切片做臉底，用海帶絲做頭發(fā)、用紫菜做眼睛等。因?yàn)?ldquo;卡通餐”僅僅能夠吸引兒童是不夠的，還要有滿足兒童生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)。這樣一來，既能保證每一道菜做到顏色自然豐富，又能做到每盒飯的營(yíng)養(yǎng)均衡。
標(biāo)準(zhǔn)二：有嚴(yán)格的制作程序。為了避免因炒菜而使蔬菜改變顏色和營(yíng)養(yǎng)流失，李娟先將生的蔬菜擺在煮熟的飯上，再上籠蒸約3到5分鐘。這樣做出來的“卡通餐”，飯菜熟了，蔬菜也不會(huì)變色，還保證了營(yíng)養(yǎng)，造型也漂亮。為了每次實(shí)現(xiàn)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，李娟對(duì)各種菜在不同“卡通餐”里的形狀與安放位置，都做了記錄，畫了圖譜，自創(chuàng)了一本“卡通餐”制作的“武功秘笈”！
點(diǎn)評(píng)：很多時(shí)候企業(yè)注重的是產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)，這固然重要，可是如果開發(fā)出來的產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中沒有標(biāo)準(zhǔn)可依，這樣的產(chǎn)品很難受到市場(chǎng)的認(rèn)可。俗話說的好“沒有規(guī)矩不成方圓”，創(chuàng)業(yè)亦如此。李娟的成功之處就在于她能夠在“卡通餐”的制作上，制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并且嚴(yán)格地去執(zhí)行。其實(shí)，一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)往往就是企業(yè)成功的秘訣。
細(xì)分銷售渠道靈活經(jīng)營(yíng)
在熟練地掌握了“卡通餐”的制作方法后，李娟決定將“卡通餐”推向市場(chǎng)。如果自己開店的話，各方面的費(fèi)用加起來會(huì)成為很大一部分的支出。而當(dāng)時(shí)李娟手里只有3萬多元錢，怎么辦呢？經(jīng)過一番思考后，李娟決定在家里制作卡通餐。這樣雖然節(jié)省了費(fèi)用，可是由于沒有自己的店面，顧客也不會(huì)主動(dòng)上門來消費(fèi)的。那么，自己只能主動(dòng)的去找顧客。
渠道一：進(jìn)入幼兒園
李娟首先想到了去幼兒園銷售“卡通餐”。“卡通餐”最開始的制作靈感就來源于幼兒園，李娟對(duì)幼兒的教育情況也比較了解，知道現(xiàn)在家長(zhǎng)很注重兒童配餐的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)水平。
為了能夠得到幼兒園的認(rèn)可，李娟向校方展示了她制作的幾款“卡通餐”并向校方介紹了“卡通餐”在國(guó)外的發(fā)展?fàn)顩r和其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。同時(shí)李娟還承諾，自己的“卡通餐”不會(huì)影響幼兒園配餐的正常銷售。幼兒園提供的配餐每份4元錢，李娟的“卡通餐”是每份8元錢，買哪種由小朋友自己來決定。而且每銷售一盒“卡通餐”，李娟給校方一元錢的提成。由于校方對(duì)“卡通餐”也是很感興趣，再加上這些優(yōu)惠政策，李娟取得了在幼兒園銷售“卡通餐”的權(quán)利。
由于造型漂亮，李娟一下子就賣了幾十盒“卡通餐”。一個(gè)月下來，李娟純賺了兩千多元。沒過多久，李娟就接到了另一家幼兒園的訂購電話，要求李娟每天為該園送一百份“卡通餐”。
渠道二：為小學(xué)生提供午餐
在成功的打開了幼兒園這個(gè)渠道后，李娟決定擴(kuò)大“卡通餐”的市場(chǎng)——開發(fā)小學(xué)生市場(chǎng)。為了拿下這塊大蛋糕，李娟來到小學(xué)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，許多小學(xué)生的午餐都在學(xué)校吃。學(xué)生對(duì)學(xué)校一成不變的配餐早已感到厭倦，而且同學(xué)們都表示很想品嘗一下這樣的“卡通餐”。最終，李娟選擇了在離自己制作地點(diǎn)不遠(yuǎn)的“新華小學(xué)”進(jìn)行銷售。
因?yàn)樾W(xué)生市場(chǎng)更大，李娟在銷售上采取了“薄利多銷”的策略，即每盒卡通餐給校方食堂2元錢的提成。由于這種“卡通餐”既有情趣又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，所以吸引了很多小學(xué)生前來購買，家長(zhǎng)也對(duì)這種“卡通餐”表示認(rèn)可。
顧客的滿意就是最好的廣告，現(xiàn)在，李娟每天要為該“新華小學(xué)”配送500份卡通餐。此外，又有5家小學(xué)要求李娟為他們提供“卡通餐”。一個(gè)月下來，李娟為這6所小學(xué)提供午餐的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了10萬多元。
渠道三：開發(fā)白領(lǐng)一族市場(chǎng)
李娟發(fā)現(xiàn)，很多寫字樓白領(lǐng)的午餐都在外面的快餐店吃，不僅口味單一，而且沒有營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)這類消費(fèi)群體，李娟推出了既時(shí)尚又健康的“卡通餐”。
為了滿足這些客戶的高標(biāo)準(zhǔn)，李娟先對(duì)這個(gè)群體進(jìn)行了抽樣調(diào)查。得出的結(jié)論是，這個(gè)群體（尤其是女性）都希望能為她們提供一些高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、衛(wèi)生的快餐。這樣既能滿足自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，又能保持身材。根據(jù)這個(gè)調(diào)查結(jié)果，李娟在保留原有“卡通餐”風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在食物的質(zhì)量、口感與營(yíng)養(yǎng)上做了新的改動(dòng)。每盒“卡通餐”里增加了一些營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低的各種彩色蔬菜、菌類和海鮮。由于制作成本相應(yīng)的提高了，李娟將這類“卡通餐”價(jià)格定位12元、15元、20元不等。
這種“卡通餐”正好滿足了白領(lǐng)一族對(duì)快餐的要求，所以在試銷后的第二天就接到了100多個(gè)訂餐電話。
隨著業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，李娟決定讓“卡通餐”走出長(zhǎng)沙，讓更多的人了解“卡通餐”�，F(xiàn)在，李娟決定采取以開發(fā)加盟店的形式來發(fā)展“卡通餐”事業(yè)，讓其他的創(chuàng)業(yè)者也能夠分一杯羹。
點(diǎn)評(píng)：李娟在自己資金少、人員不足、市場(chǎng)不好進(jìn)入的情況下，取得了“卡通餐”的成功。成功之處就在于她找對(duì)了“卡通餐”的銷售渠道，并且針對(duì)不同消費(fèi)群體的特點(diǎn)，開發(fā)出相應(yīng)的“卡通餐”，是她取勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。
