舊稱明代福建德化窯燒制的優(yōu)質(zhì)純白瓷。德化窯是我國(guó)陶瓷史上有名的民窯，其窯址已發(fā)現(xiàn)多處，其中以屈斗宮窯址最有代表性。明以前德化窯燒瓷品種較雜，有黑瓷、青花、白瓷，其生產(chǎn)白瓷的歷史可以追溯至宋代，明代其白瓷晶瑩潔白，馳名中外，清代開始衰退。建白瓷主要以其胎釉純白而獨(dú)具特色，它與北方白瓷和江西景德鎮(zhèn)宋代白瓷在胎釉的化學(xué)成分等方面有所不同。德化地區(qū)盛產(chǎn)瓷石，經(jīng)上海硅酸鹽研究所檢測(cè)，德化白瓷胎體含石英、絹云母和高嶺土等礦物質(zhì)，其中氧化鉀含量高達(dá)6％，氧化鐵含量較低、由宋代的0.57％降至明代的0.35％，因此燒成后玻璃相較多，胎白致密，透光度較好。而北方白瓷及景德鎮(zhèn)白瓷用氧化鋁含量較高的粘土燒成，其中氧化鉀含量只有2％~3％，此種粘土內(nèi)含助燃物質(zhì)少，燒成后胎質(zhì)不夠致密，透光度較差。德化窯的瓷釉為典型的鉀—鈣釉，氧化鉀、氧化鈣含量高，三氧化二鐵含量低，加之當(dāng)時(shí)窯工們已能熟練地掌握氧化燒成技術(shù)，所以德化白瓷釉色光潤(rùn)、純凈，乳白如凝脂，有玉的質(zhì)感。而北方白瓷釉三氧化二鋁含量高，氧化鉀含量低，以氧化鎂為助熔劑，此種釉薄且顯現(xiàn)出牙白色調(diào)，白中泛黃。景德鎮(zhèn)白瓷釉中氧化鈦、三氧化二鐵與三氧化二鋁含量適當(dāng)，燒成時(shí)采用氧化還原氣氛，所以釉色白中泛青。明代德化窯白瓷質(zhì)地優(yōu)異，但日用器少。宋應(yīng)星在《天工開物》中說(shuō)：“德化窯，惟以燒造瓷仙精巧人物玩器，不適實(shí)用。”已發(fā)表的考古資料及傳世品正與文獻(xiàn)記載相符。德化窯盛產(chǎn)瓷塑像，常見(jiàn)的有觀音、羅漢、達(dá)摩、壽星等，造型生動(dòng)，面部雕刻細(xì)膩逼真，突出個(gè)性；衣飾刻畫準(zhǔn)確流暢，靜中有動(dòng)。瓷塑藝人何朝宗、林朝景等在歷史上久負(fù)盛名。明代德化窯也生產(chǎn)供器，如尊、鼎、香爐以及精美的工藝品，像梅花杯、八仙杯。生產(chǎn)的簫笛等瓷質(zhì)樂(lè)器音質(zhì)遠(yuǎn)出竹器之上，頗負(fù)美名。德化白瓷在元明時(shí)期還大量銷往海外，在非洲的坦桑尼亞和和東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、斯里蘭卡等地均發(fā)現(xiàn)了元明時(shí)期的德化白瓷和青花瓷器。