泡菜是川菜中最普通的一道“開胃”菜，每每吃飯都要吃上一小碟。莫小看了這道小菜，就有人從中嗅到了無限商機，而開發(fā)出“開胃”產(chǎn)品——“泡椒鳳爪”，并帶來了滾滾財富。
一個不起眼的菜品，竟然能夠能讓人“食欲大增”，進而風靡全國。那么，他是如何開發(fā)“泡椒鳳爪”的呢？又經(jīng)歷過哪些曲折從而獲得成功的呢？
東山再起，泡菜里覓商機
幾年后，鹿有忠的女兒出生了。聰明可愛的女兒為這個家庭帶來了無限的歡樂。然而，就在鹿有忠春風得意時，他的妻子卻病倒了，后被醫(yī)院確診為肝癌，只能活三個月。鹿有忠悲痛萬分，決定全身心救妻子，然而妻子最終還是拋下他們父女而去。
妻子的突然離去，讓鹿有忠沉浸在巨大的悲痛中，后來他自己也病倒了。躺在病床上，他回憶起過去的點點滴滴，難以接受眼前的事實。他感到他失去了一切，也無心思再打理生意上的事，甚至想到了離開這個傷心的城市，但是他最放不下的就是才2歲的女兒。
就在鹿有忠萬念俱灰的時候，有一個女人被他對他妻子的真情所感動了，這個女子就是趙英。原來，醫(yī)院的護士趙英看到：鹿有忠在其妻患病期間，對妻子的照顧無微不至，吃飯、穿衣、服藥、洗漱……從來沒有過半句怨言，趙英簡直就像是在看一部感人而漫長的電視劇，那個男人所做的一點一滴一天天地打動著趙英那顆單純的心。
趙英控制不住自己的感情，她向鹿有忠大膽地表達了自己的意思，“我喜歡你，我愿意承擔你的家庭，我一生都不會要小孩。”鹿有忠拒絕了趙英，但趙英并沒有放棄。
1992年，鹿有忠終于被趙英的真誠所打動，他們結婚了�；楹�，趙英辭去工作，一邊操持家務，一邊不斷地鼓勵丈夫東山再起。兩年后，鹿有忠終于走出低谷，重新步入餐飲行業(yè)。
當時，鹿有忠就想，這次創(chuàng)業(yè)與最初他自己經(jīng)營餐飲已經(jīng)不一樣了，他已經(jīng)渡了最初的原始實踐，現(xiàn)在他要經(jīng)營屬于他自己的品牌。那么，經(jīng)營什么好呢？這成了鹿有忠夫婦的難題，目前用什么好產(chǎn)品打入激烈的市場呢？夫妻倆急得幾天吃不香、睡不好。因為這是一個很關鍵的問題，必須得慎重考慮，它關系到將來如何發(fā)展。
一天吃晚飯時，看著擺得滿滿的一桌菜，夫妻倆卻總覺得這頓飯少了點什么。過了一會，趙英終于想起來了，原來家里的泡菜吃完了。正在吃飯的趙英這時突然想起了什么，她對鹿有忠說，“泡菜深受重慶人的喜愛，以前來店里吃火鍋的顧客吃飯時都不會忘了點一份泡菜下飯，為什么我們不可經(jīng)營泡菜呢？”這讓鹿有忠眼前一亮，重慶人喜歡吃泡辣椒，不如在辣椒上來做文章？
泡椒主要是調味料，他們就著手生產(chǎn)泡椒系列菜品。他們敢于大膽創(chuàng)新，把所經(jīng)營的酒樓里所有的菜品，包括回鍋肉，魚、牛蛙，甚至連小菜都搞成泡椒系列，讓人感覺有些不可思議，但是將泡椒放在里面，這些菜吃起來風味都別具一格，許多食客都稱“過癮極了”。
（鹿有忠夫婦正在研究他們的泡椒系列）鹿有忠夫婦堅持經(jīng)營泡椒系列。他們的泡椒菜很受客人的歡迎，許多人都成了回頭客，后來還有許多外地的客人就沖著他們的泡椒菜而來。漸漸的，泡椒成為了他們經(jīng)營的特色。
就這樣，鹿有忠夫婦所做的泡椒系列菜品，在整個重慶餐館行業(yè)都被同行所接受，也被消費者所接受，并逐漸形成了品牌效應，鹿有忠夫婦也從他們的泡椒系列品牌中賺到了第一桶金。
三年時間，他們夫妻二人在重慶和成都開了四家酒樓，積累了500多萬的財富。然而，鹿有忠對泡椒菜的癡迷使他疏忽了酒樓的管理，1997年初，酒樓的營業(yè)額紛紛下滑，生意開始全面虧損。
隨后，鹿有忠索性關閉了酒樓，一心一意研究起泡椒食品，因為他有了更多的想法，就是將泡椒食品做大，讓這種“開胃”菜變成主食，專門做食品生意，不再局限于經(jīng)營酒樓這一種單一模式。
遭受重創(chuàng)，700件泡鳳爪成廢品
隨后，他們注冊了有友食品開發(fā)有限公司。決定將泡菜當作食品來經(jīng)營，重慶當時還沒有哪家吃這個“螃蟹”。經(jīng)過考查，他們決定從“泡肉食品”入手，并選中了“雞腳爪”，他們相信雞爪用泡椒泡來吃，味道肯定受歡迎。
于是，心切的趙英很快就聯(lián)系到了一家賣生雞腳爪的商家。他們買來許多雞腳爪，并按照計劃進行了他們的“泡椒鳳爪”行動。因為第一次做，他們最初只生產(chǎn)了有限的“泡椒鳳爪”。
很快，第一批產(chǎn)品順利地出來了。他們的“泡椒鳳爪”受到了顧客的歡迎，不僅味道鮮美，而且非常爽口爽心。
同時，他們生產(chǎn)出來的泡椒鳳爪也受到食品批發(fā)商的歡迎。一些食品批發(fā)商認為，味道不錯，大有銷路，都表示愿意訂貨。因為那時雞爪子都是鹵的，沒有泡出來的，鹿有忠夫婦泡出來的雞爪味道別具一格。有了批發(fā)商的認同，鹿有忠的心里有了底，決定緊急加工生產(chǎn)這個新產(chǎn)品。
于是，鹿有忠和趙英備連夜趕制了700件泡鳳爪，從成都發(fā)往重慶。他們希望這次能夠賺個盆滿缽滿，這比經(jīng)營酒樓賺錢快多了。但第二天，當他們打開產(chǎn)品的包裝箱時，眼前的景象卻令人始料不及�？吹酱駳馇蛞粯用洿螅驄D倆連忙打開包裝袋，頓時傻了眼。沒有開發(fā)過食品的他們，還按照過去經(jīng)營酒樓的老思路加工食品，卻忽視了產(chǎn)品出廠以后，需要一個保質期的問題。結果在一夜之間，700件泡鳳爪變成了白花花的廢品。
僅僅兩天的時間，鹿有忠就付出了27萬的代價。那700件泡鳳爪還要處理掉，這可是他的心血埃鹿有忠一刀一刀地把鳳爪剁碎，然后扔掉，他親手銷毀自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，心里很不是滋味。
產(chǎn)品漲袋的問題一天不解決，工廠就一天無法恢復生產(chǎn)。何況算上先前酒樓虧損的300多萬，此時公司賬上的資金已經(jīng)所剩無幾。鹿有忠當時覺得一切都垮了，他的經(jīng)營成果沒了，工廠也不好，酒樓也不好，他感覺到一切都完了。
后來，鹿有忠夫婦的心情終于平靜下來，然后開始總結經(jīng)驗。鹿有忠向相關的專家請教，這才恍然大悟，原來泡肉并不像泡菜那么簡單，需要生物發(fā)酵，他們無意中竟闖進了食品生產(chǎn)的高科技領域，并為此付出了沉重的代價。
于是，鹿有忠又連夜趕到西南農(nóng)業(yè)大學向專家尋求幫助。面對泡肉這個新問題，在鹿有忠的懇求下，西南農(nóng)業(yè)大學專門成立了一個科研組進行研究。在經(jīng)過反反復復做實驗，經(jīng)過各種配料、發(fā)酵時間的長短嘗試，專家們尋到了解決辦法。
那些日子，鹿有忠天天都蹲在廠里，舍不得離開半步，只要發(fā)現(xiàn)一丁點進步，他都會很高興。解決了難以存放這個難題后，夫妻倆才開始放心生產(chǎn)。吃過大苦頭的鹿有忠，希望自己開發(fā)的產(chǎn)品能夠出現(xiàn)在重慶的千萬張餐桌之上。
認準市場，泡椒鳳爪賺大錢
盡管泡鳳爪的味道不錯，但是一種新產(chǎn)品要得到顧客的認可還得有一段時間。那時，趙英親自到市場上推銷，凡是和食品經(jīng)銷的有關單位，趙英都要上門拜訪，介紹泡椒鳳爪，不放過任何一次機會，她的勤勞和誠懇打動了不少商家，并答應先購買一點她的產(chǎn)品試試。
第一個月在忙忙碌碌中很快就結束了。當看帳目時，銷售額還不到3萬元，除了一些必要的開支外，根本沒賺一分錢。但鹿有忠夫婦并沒因此氣餒，因為他們知道市場接受一個新產(chǎn)品時肯定需要一定時間。
鹿有忠不斷實驗，調整泡椒鳳爪直至最佳味道；還不斷地通過各種方式與一些食品經(jīng)銷商取得聯(lián)系，為泡椒鳳爪爭取最大的市常要想得到商家和顧客的認同，必須質量過關。
工夫不負有心人，經(jīng)過鹿有忠夫婦不懈的努力，市場終于開始慢慢接受泡椒鳳爪。同時，泡椒鳳爪的名聲越來越響，許多大餐館里都有了他們生產(chǎn)的“鳳爪”，甚至外地的商家也慕名而來購買。
懷著成功的喜悅，2001年，鹿有忠用自己的秘方趕制了一批泡椒鳳爪，拉到了重慶的展銷會上。由于味道爽口，大家都到展臺“搶鮮”。
15天的展銷會還沒有結束，所有的泡鳳爪就被搶購一空。很多超市紛紛上門訂貨，面對巨大的市場需求，鹿有忠不斷用獨家秘方加緊生產(chǎn)泡鳳爪，沒想到卻引起了一些同行的眼紅。
當他們的企業(yè)剛剛出現(xiàn)轉機的時候，就有很多人來挖他們工廠的人，其中有一個搞技術的工人。由于對方承諾給一套房子，并提高了待遇，所以這名技術核心就走了。
當時廠里掌握的泡鳳爪核心技術的人只有3個，這名工人的出走，對鹿有忠的打擊很大。這名技術工走后，其它食品廠也開發(fā)了泡椒系列。一時間，市場上出現(xiàn)了幾十種各式各樣的泡椒鳳爪，大量的促銷、廣告信息也鋪天蓋地而來，了解這種產(chǎn)品的消費者越來越多，而這種效果，恰恰是鹿有忠當初想做而沒有能力做到的。
這時，鹿有忠把全身心放在產(chǎn)品的深加工的研制上，他不怕競爭，他相信畢竟是自己發(fā)明的，就一定比其他人做得更好。失之東隅，收之桑隅。幾年下來，鹿有忠和同事們開發(fā)出了50多種系列食品，公司的利潤達到了500多萬元。不僅在重慶的每一家大型超市，在北京、上海甚至西藏、新疆都能看到他的產(chǎn)品。
鹿有忠成功了，他的產(chǎn)品供不應求，有時客商來拉貨，要等兩三天才買得到�，F(xiàn)在，鹿有忠正忙著找土地，打算建一個新廠房。鹿有忠認為，只要熱愛個事業(yè)，并全力為之而付出，就是小小泡菜，也能夠做出大文章。
編者點評：
我們每個人都奔波在生活的道路上，雖然選擇的路不一樣，可是理想在每個階段卻是近乎相同的。尤其在創(chuàng)業(yè)的道路上，每走一步可能都要小心翼翼，一個不經(jīng)意的意外就有可能使我們的努力付出東流。但是命運是公平的，他不會讓一個付出勞動的人沒有收獲，當你踏踏實實走在創(chuàng)業(yè)道路的時候，成功的大門也許已經(jīng)悄悄的為你打開了。
