和很多人吃過(guò)飯,都有一個(gè)感覺(jué):象魚(yú)頭,雞頭,鴨頭等頭類(lèi)都是吃剩的菜最多的;人們每餐都可能浪費(fèi),似乎不在乎多浪費(fèi)幾個(gè)"頭類(lèi)"剩菜!但,通過(guò)了解,從美食或營(yíng)養(yǎng)角度,諸如雞頭,鴨頭,之類(lèi)的頭類(lèi)丟棄,確實(shí)是一種浪費(fèi),反映人們不會(huì)享受.

    一,魚(yú)頭.我在旅游時(shí),發(fā)現(xiàn)一些近海邊的地方,哪里的大魚(yú)是分幾段賣(mài)的,最貴的部分不是中間的魚(yú)身,而是魚(yú)頭,每斤賣(mài)貴一塊錢(qián),我問(wèn)本地的朋友,他們說(shuō)魚(yú)頭好吃,營(yíng)養(yǎng)高,吃魚(yú)頭的人多了,自然價(jià)格就高了.

    二,雞頭,在孩提時(shí),老師們這樣勸我們別打架的:你們打傷了別人的眼,叫你老爸一天買(mǎi)兩百只雞眼來(lái)幫他進(jìn)補(bǔ)!---從數(shù)字上,兩百只雞眼要?dú)⒁话僦浑u才有,打架付出的代價(jià)高,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度,也許,能從動(dòng)物相似基因或核酸組成元素相似角度分析,吃"眼"補(bǔ)"眼",吃什么能補(bǔ)什么!,雞頭含肉量占最大的是,眼和腦,這是人們最希望進(jìn)補(bǔ)的東西.

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    三,鴨頭,在浙江瞿州,最有名的小吃是鴨頭和兔頭,我在杭州某"鴨頭大王"店享受了我孩提時(shí)最不愛(ài)的鴨頭美食,該店每天可以出賣(mài)三五百個(gè)鴨頭以上,一大鍋,放有幾兩紅紅的辣椒和香料,三塊錢(qián)一個(gè),開(kāi)店的老板就鴨頭一項(xiàng)就可以賺多少錢(qián),有心做小吃的人可以算算,一個(gè)生鴨頭的進(jìn)價(jià)最多5-7毛錢(qián).很多人愛(ài)打包回去和他人分享,在店內(nèi)吃,沒(méi)有吃?xún)扇齻�(gè)鴨頭還對(duì)不住自己口福,或者成了一個(gè)身不由已的選擇.

    四,.....各種好吃的"頭類(lèi)".

    其實(shí),不愛(ài)吃"頭類(lèi)"的人,主要是不了解"頭類(lèi)"在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和美食角度的價(jià)值,退縮于吃"頭類(lèi)"肉少,吃起來(lái)麻煩的心態(tài);而一旦讓小吃店做出可口的美食,會(huì)讓不愛(ài)吃"頭類(lèi)"的人也痛改前非,對(duì)"頭類(lèi)"美食愛(ài)不釋手!

    在論壇和各種媒介剖析和宣傳"頭類(lèi)"美食的好處,讓"頭類(lèi)"美食成了人們的致愛(ài),不再浪費(fèi),也讓小吃店將"頭類(lèi)"美食成為商業(yè)賣(mài)點(diǎn)吧!