從刷馬桶做到副總裁，麥當勞（中國）有限公司副總裁林文科昨接受江蘇商報專訪，講述在麥當勞20年的磨煉故事“進入麥當勞的每一個員工，哪怕是今天的高層，都是從刷馬桶做起，一步步邁著堅實的步伐走下來”，昨天，來南京參加麥當勞江蘇、安徽副理年會的麥當勞（中國）有限公司副總裁兼中區(qū)總經理林文科說道。

    據介紹，下一步，麥當勞將加速在中國的發(fā)展，除此之外，每發(fā)展100家麥當勞餐廳就會開出50家以上的“得來速”汽車餐廳。

    24歲首份工作至今

    坐在記者面前的林文科先生五十出頭，頭發(fā)些許泛白，雖然操著夾生的普通話接受采訪，可顯得一樣的和藹容易親近。林文科是新加坡籍華人，26年前，麥當勞剛剛進入新加坡，當時的林文科覺得麥當勞的就餐環(huán)境舒適，員工始終以愉快輕松的狀態(tài)工作，自己滿懷熱情地希望進入麥當勞工作，最終，他以一名見習經理的身份開始了自己的職業(yè)生涯。這也是他在軍隊呆了7年后，走入社會的第一份工作。經過一段時間的實習，林文科發(fā)現自己非常喜歡麥當勞的工作環(huán)境、對新人的培訓機制等，他的認真和勤奮也得到了老板的賞識，有機會留下來。經過自身的努力奮斗，兩年內，依次晉升為第二副理、第一副理，繼而升任為餐廳經理。杰出的工作表現使他獲得三項麥當勞“金廚帽”特佳學習獎。在新加坡麥當勞的12年間，他曾作為營運顧問負責開了8家餐廳以及為65餐廳的營業(yè)發(fā)展做出卓越貢獻。由于其在管理與培訓方面的杰出成績，他成為東南亞地區(qū)第一位獲得“艾發(fā)”訓練獎的營運部人員。如今的林文科是麥當勞（中國）有限公司副總裁，中區(qū)總經理，負責上海、江蘇、安徽、浙江、湖北、四川、重慶、湖南、河南、陜西等地麥當勞公司的業(yè)務。

    創(chuàng)全球麥當勞最高銷售

    1992年，北京第一家麥當勞餐廳在林文科的帶領下，創(chuàng)造了全世界麥當勞系統(tǒng)營業(yè)額最高的紀錄。“那家麥當勞位于王府井附近，客人容量是現在普通餐廳的5倍，員工數是現在餐廳的8倍，收銀臺有29個，當時就預測人流量很大，而且市場潛力也很大。于是一下子拿下如此大的店面，結果成績顯赫。這是我最難忘的一次經歷。”因此，他更加認為麥當勞在中國會有很大市場，一定會快速發(fā)展起來，緊接著，麥當勞開始布局全中國。1994年，他領導成立了武漢麥當勞餐飲食品有限公司，開始了麥當勞在武漢的創(chuàng)業(yè)。1998年，林文科先生升任麥當勞華中地區(qū)總經理，繼而負責麥當勞在湖北、湖南、河南、陜西、四川和重慶的業(yè)務。截止到2000年，林文科在湖北省建設了30多家餐廳。由于其對武漢市和湖北省經濟發(fā)展做出的杰出貢獻，2000年被武漢市政府授予“長期居留資格”，2001年又被湖北省政府授予在華“永久居留資格”，成為麥當勞公司在華擁有此資格的第一人。2005年10月，林文科升任麥當勞（中國）有限公司副總裁、中區(qū)總經理，負責東北、華中和西南十三省和一個直轄市的麥當勞公司業(yè)務。2007年1月麥當勞（中國）的區(qū)域結構重新劃分后，作為利潤表現突出的中區(qū)總經理，林文科先生接過了管理華東地區(qū)的重任。目前，林文科所管理的八個省和兩個直轄市的麥當勞餐廳數目接近300家，占全國餐廳總數的比例超過1/3.

    培養(yǎng)餐廳經理至少要兩年

    “把人管理好，業(yè)績就會越來越好”，林文科說。在他看來，努力做好工作是身在職場最應該遵循的守則。在麥當勞，每新進一個員工都會給他一個手冊，上面非常細致羅列出該員工將會做怎樣的事情，將會接受何種培訓等�，F在走進每家麥當勞餐廳，都會看見一些佩戴胸牌的漂亮女生或優(yōu)秀男生。一般來說，在麥當勞成為餐廳經理需要有幾次發(fā)展，最初從普通員工為見習經理，從見習經理成為第二副理，再從第二副理升為第一副理，才能從第一副理晉升為餐廳經理。每個麥當勞餐廳由于業(yè)績不同，會有三到四個第二副理，一個第一副理，一個餐廳經理。但是成為餐廳經理的人才必須到漢堡大學進行一個系統(tǒng)培訓，方可勝任。“麥當勞給所有年輕人機會，進來之后就是用業(yè)績說話，有些年輕人肯吃苦，悟性高，很快就會被提升，直至餐廳經理，對此，還有一些激勵機制，比如某個餐廳的業(yè)績較上年有很大增長，貢獻很大，將會給餐廳經理獎勵多12個月的工資，去年就有12%的員工拿到了相當于一年工資的額外獎勵，另外根據業(yè)績不同，還有1-11個月工資的獎勵”，林文科說。林文科到武漢的日子里，積極從事對員工的培訓工作，讓他們在學習企業(yè)文化的同時不忘實踐，在其培訓的第一批員工里面，就有一位女員工從見習經理成長為湖北、浙江地區(qū)總經理，到如今用了11年的時間。昨天，在現場的所有副理都興致勃勃，問及對林文科的評價，他們說：他懂得放手讓員工去發(fā)揮自己的才干。

    部分產品中國獨有

    “兩個兒子都是吃麥當勞長大的”。說到這里，林文科笑了，除了跟自己的工作有些關系外，兩個兒子非常喜歡吃麥當勞，如今他們雖然都是大學生了，可還是一樣喜歡。“吃了這么多年麥當勞，您的兒子是否會給一些建議，比如哪些產品的品味需要改善”？當記者的這個問題剛拋出來的時候，林文科又笑了，他說，麥當勞一直根據各國消費者的習慣進行口味改良，雖然兩個孩子在新加坡吃了多年麥當勞，卻始終是麥當勞的追隨者，對一些新進的產品也能接受。林文科告訴記者，麥當勞進入中國市場，也非常注重對新產品的研發(fā)，口味的變化有時候也是經歷多次改良。比如，中國市場的麥辣雞翅、麥辣雞腿漢堡、板燒漢堡等就是特別為中國市場設計的，國外市場都沒有。“夏季很快就要到來，一些新品特飲也將推出，依然是中國獨有的。未來，可能會有更多的中國特色出現。”他說。據了解，麥當勞的許多舉措都是通過林文科先生的想法付諸實施的，從顧客方面，他從2005年開始就在他負責的區(qū)域推出了顧客服務熱線。另外，為了滿足人們對在麥當勞進行朋友、家庭聚會的需求，他又在原負責的華中區(qū)推出了優(yōu)惠組合的家庭共享餐，朋友共享餐。加速中國發(fā)展麥當勞得來速餐廳將在中國大力發(fā)展。“麥當勞得來速”是麥當勞汽車餐廳特別