我國(guó)燒制瓷器的窯口，各省各地可謂數(shù)不勝數(shù)，歷代名窯也是星羅棋布。北宋時(shí)期，出現(xiàn)了由官方營(yíng)建、主持燒造瓷器的窯場(chǎng)，稱為“官窯”。其實(shí)早在五代十國(guó)吳越錢氏宮廷壟斷越窯的部分生產(chǎn)，已經(jīng)具有了官窯的性質(zhì)，但尚未形成具體的概念。史上著名的官窯如北宋大觀、政和年間在汴京設(shè)置的北宋官窯，南宋的修內(nèi)司窯，明代的宣德窯、萬(wàn)歷窯、成化窯，清代的康熙窯、雍正窯、乾隆窯等等。歷代的官窯瓷器主要有三個(gè)用途，一是宮廷御用瓷，包括賜賞給功臣國(guó)戚的賞瓷；二是對(duì)外交往的禮品瓷；三是用于海外貿(mào)易的商品瓷。由于官窯工匠的工藝水平較高，還有專門的監(jiān)督官員來監(jiān)督生產(chǎn)，并且會(huì)將產(chǎn)生的次品嚴(yán)格銷毀，所以官窯瓷器一般比較精致，且存世量較少。

　　相對(duì)宮廷興辦的官窯而言，民間的瓷窯即稱民窯，歷代絕大多數(shù)的瓷窯皆數(shù)此類，民間的眾多瓷窯中，以一個(gè)窯口為代表，產(chǎn)品的胎釉成分、工藝、造型、釉色、裝飾等方面相同或相近的一批瓷窯，往往被劃分為一個(gè)窯系。窯系形成于民間制瓷業(yè)空前繁榮的宋代，元代繼續(xù)發(fā)展。重要的如宋代八大窯系。各窯系產(chǎn)品多以一個(gè)品種為主，如定窯的白瓷、磁州窯系的白地黑花瓷、耀州窯系的刻花青瓷、龍泉窯系的青瓷等，但有時(shí)也有一些其他種類的產(chǎn)品。相對(duì)于官窯產(chǎn)品必須代表皇家意愿，反應(yīng)統(tǒng)治階級(jí)心理需求的限制，民窯產(chǎn)品的造型、紋飾題材更加自由、豐富。

　　宋代是我國(guó)瓷業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)繁榮時(shí)期，瓷窯遍布全國(guó)各地。這時(shí)出現(xiàn)了史上有名的五大名窯八大窯系。宋代五大名窯是指官窯、哥窯、汝窯、定窯和鈞窯。八大窯系是指定窯系、磁州窯系、耀州窯系、鈞窯系、龍泉窯系、景德鎮(zhèn)窯系、建窯系和越窯系。宋代瓷窯眾多，各具特色，是我國(guó)陶瓷史上名窯蜂起、名瓷迭出的一個(gè)重要的歷史時(shí)期。

　　我匿的瓷窯在元代以前南北方分布較為均衡。窯址遍及全國(guó)，名窯星羅棋布，如上面提到的宋代八大窯系，就是南北方各有四大窯系，而宋以后制瓷業(yè)的發(fā)展則出現(xiàn)了傾斜，由于戰(zhàn)爭(zhēng)的原因北方地區(qū)經(jīng)濟(jì)遭到制瓷業(yè)隨之衰落，瓷業(yè)的重心南移，許多窯工南迂。元代以后，江西景德鎮(zhèn)借助其得天獨(dú)厚的自然資源和技藝精湛的能工巧匠，在原有的雄厚制瓷基礎(chǔ)上，得到了更大的發(fā)展。