經(jīng)過(guò)對(duì)糕點(diǎn)食品的一些知識(shí)的學(xué)習(xí)，和將糕點(diǎn)食品企業(yè)和其他行業(yè)進(jìn)行的對(duì)比，我對(duì)當(dāng)今社會(huì)的糕點(diǎn)食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理有一些設(shè)想和建議，現(xiàn)簡(jiǎn)述如下：
一、開(kāi)設(shè)糕點(diǎn)食品快餐店，運(yùn)用空間策略開(kāi)拓市場(chǎng)
糕點(diǎn)食品企業(yè)是以傳統(tǒng)糕點(diǎn)藝術(shù)為基礎(chǔ)，現(xiàn)代工藝方法為手段，有規(guī)模地生產(chǎn)糕點(diǎn)食品以滿足社會(huì)對(duì)糕點(diǎn)食品需求的企業(yè)。它所生產(chǎn)的是糕點(diǎn)食品，而糕點(diǎn)食品對(duì)人們來(lái)說(shuō)，既可以當(dāng)主食，也可以是休閑食品，有著快餐的特點(diǎn)。所以，糕點(diǎn)食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)可以打破只停留在生產(chǎn)范疇，運(yùn)用空間消費(fèi)策略來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)設(shè)糕點(diǎn)食品的快餐店甚至連鎖經(jīng)營(yíng)店。下面，我們來(lái)談?wù)劯恻c(diǎn)食品企業(yè)應(yīng)該怎樣運(yùn)用空間消費(fèi)策略來(lái)發(fā)展。
空間消費(fèi)是利用為消費(fèi)者提供一種人們所需要的而又稀缺的資源——公共空間來(lái)滿足人民對(duì)這種資源的需求，以達(dá)到促進(jìn)消費(fèi)的一種策略。不論在什么地方，人們總是需要公共空間進(jìn)行交流和放松，但是在中國(guó)這樣的公共場(chǎng)所卻非常稀少，所以，糕點(diǎn)食品企業(yè)可以順應(yīng)各地區(qū)人們對(duì)公共空間的需求，開(kāi)設(shè)糕點(diǎn)食品快餐食品店，將其營(yíng)造成各種形式的公共空間，促進(jìn)人們對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的糕點(diǎn)食品的消費(fèi)。
——清潔的消費(fèi)空間糕點(diǎn)食品企業(yè)開(kāi)設(shè)糕點(diǎn)食品快餐店應(yīng)該為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)清潔的消費(fèi)空間，明亮的食堂、干凈的廚房、廁所，能給顧客們一種衛(wèi)生、舒適的感覺(jué)，而衛(wèi)生往往又是與健康聯(lián)系在一起的，在這樣的環(huán)境里，人們能吃得開(kāi)心、放心，加上糕點(diǎn)食品本身的美味，配上富有中式或西式食品文化風(fēng)味的裝修，人們吃起來(lái)也會(huì)感到食物特別的香，自然而然能吸引和留住更多的顧客。
——青少年的娛樂(lè)空間糕點(diǎn)食品快餐店可以把目光放在青少年，為他們營(yíng)造良好的娛樂(lè)休閑甚至學(xué)習(xí)的空間，不驅(qū)趕那些消費(fèi)較少而占用時(shí)間很長(zhǎng)的消費(fèi)者，并盡量為這些人創(chuàng)造環(huán)境，還可以適時(shí)推出一些針對(duì)青少年的教育發(fā)展活動(dòng)，讓社會(huì)感覺(jué)到該企業(yè)是重視社會(huì)效應(yīng)并且是對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的，這樣能建立企業(yè)良好的社會(huì)形象，增強(qiáng)人們對(duì)其的消費(fèi)信心。
——成年人的社交空間糕點(diǎn)食品快餐店同時(shí)也應(yīng)該把目光放在成年人上，滿足他們的需求。餐廳應(yīng)根據(jù)成年人的社交特點(diǎn)，開(kāi)辟不同的空間供其享用，并配合各種空間的特點(diǎn)，制作相應(yīng)的糕點(diǎn)食品，形成自身的特色，并能是企業(yè)的產(chǎn)品品種更加的多樣化。
——新生活方式的推廣空間糕點(diǎn)食品快餐店應(yīng)該營(yíng)造出一種與普通快餐店不同的用餐氛圍，讓傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，倡導(dǎo)具有不同類型糕點(diǎn)特色的餐桌禮儀和行為方式，并以親切友善的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)內(nèi)容教導(dǎo)、引導(dǎo)顧客們?nèi)プ裱@些餐桌禮儀和行為方式，既體現(xiàn)糕點(diǎn)食品所能代表的傳統(tǒng)美德內(nèi)涵，又體現(xiàn)健康、文明的新生活方式。
二、實(shí)行清潔生產(chǎn)
清潔生產(chǎn)當(dāng)今已成為一種世界潮流，體現(xiàn)了人們思想和觀念的轉(zhuǎn)變，是污染控制模式的轉(zhuǎn)變，是環(huán)境保護(hù)戰(zhàn)略由被動(dòng)反應(yīng)想主動(dòng)行動(dòng)的轉(zhuǎn)變，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的必由之路。糕點(diǎn)食品生產(chǎn)的食品關(guān)系到人們的生活健康，所以，糕點(diǎn)食品企業(yè)必須努力做到清潔生產(chǎn)，節(jié)約社會(huì)資源，不給社會(huì)造成污染，制造干凈且健康元素含量高的產(chǎn)品。實(shí)行清潔生產(chǎn)對(duì)于糕點(diǎn)食品企業(yè)的管理和發(fā)展非常重要。
