康師傅私房牛肉面剛剛開業(yè)時，其售價高達108元一碗的“頂級彈牙嫩排面”曾引發(fā)社會民眾的一片驚嘆，被稱為“天價牛肉面”，其他面品價格也較市面上貴一些。畢竟康師傅私房定位為“私房”，與二字相匹配其價格就必須高于現有的其他同行：其中，最便宜的一款面是“私房紅燒牛肉面”，中碗每碗售價16元，其余產品每碗價格從16元至30元不等，價格普遍高于目前市面上常見的拉面、牛肉面、燴面。也許有些人會有質疑，那么貴的面，到底誰會來吃？

　　但康師傅私房牛肉面打著“新派頂級牛肉面”的旗號。如果定價雷同于他人，自然無法支撐最頂級的牛肉面的概念。

　　畢竟，“質高價必優(yōu)”是人們最普遍認知。但高價你必須給出一個合理的理由�？祹煾狄恢毙麚P自己選材嚴苛，只選用2歲大育肥黃牛的上等牛腹和牛筋肉，經3小時慢火細燉，再配以用四分之一的小麥心制成的面體，足以告訴你其貴的有理。

　　而其推出的最貴的面是要價108元的“頂級彈牙嫩排面”，給出的理由是，它選用牛的第6根到第8根肋排為原料，每頭牛提供的這種原料只能做出4碗這樣的面。所以，店中每天只限量供應十碗，以此營造了一種稀缺價值。

　　后來，這道“天價牛肉面”竟然還漲價了，由原來的108元漲到298元。雖說這道面的分量也由之前的“單人份”變成了“雙人份”，但若按人頭計，其上漲的幅度還是達到了38%。一時間，又惹得媒體的關注。

　　如今，這個天價牛肉面已經變成康師傅私房牛肉面的一個符號，足以幫助其餐廳產生品牌勢能。就如同很多餐館推出很多高價菜單，盡管點的人可能寥寥，但是其目的在于拉高自己的形象，為適中價位菜品贏得更多選擇機會。在消費者心理學有一個觀點，很少有人在不加對比的情況下做出購買行為。在一個局部環(huán)境中，相對于天價的牛肉面，普通的20元左右的牛肉面，就顯得“不貴”了。

　　可見，在紛雜的面快餐市場，一個新品牌如何能夠鶴立雞群，關鍵在于成為一個新品類。而康師傅的高價格和品類相符，既然定位是私房牛肉面，價格就不能太大眾化了，否則還是會淪陷到中低端面品的競爭中。通過高價格策略，康師傅便于鞏固其私房的品類，搶占了中高端私房面的第一把交椅。

　　概念上位

　　康師傅私房牛肉面打出的口號是“新派主義，私房演繹”，營造了“私房牛肉面”的新概念，這無疑給傳統(tǒng)牛肉面來了一場革命。因為以前只有牛肉面，沒有“私房”這個概念。

　　但與其說私房是一種概念，傳遞出去之后就變成了一種品質。為了支撐其“新派主義，私房演繹”的概念�？祹煾邓椒颗Ｈ饷孢�專門在設備、原料以及加工工序上進行了詳盡的研討，在店面的實際操作中嚴格實施，保證各個連鎖店都能提供給消費者品質一致的食品。

　　其中他們宣稱每個店里有一款私房牛肉面的“煮面機”，可以做到把面放進去以后5秒鐘必須要沸騰，并且煮面機上面有熱水器，為鍋里不停地補水，保證煮面水清澈，不影響面的質量。另外，煮面時間上的管控，乃至洗干凈的碗保持一定的溫度，以確保面在送到客人手中時的口感和溫度。而相比之下，傳統(tǒng)的牛肉面做法無法標準化是制約其發(fā)展的主要因素。

　　同樣是鍋，康師傅弄了一個新概念“煮面機”，差異化由此產生。從中可以看出，康師傅絕對是個概念高手，從創(chuàng)立之初到現在，不斷傳遞不同的概念，“天價牛肉面”、“頂級牛排”、“每天限賣十碗”、“牛肉面漲價”等等這些概念足以吸引媒體的關注，進而抓住消費者的眼球。