龍鳳提圓壺

紫砂方壺

　　核心提示

　　備壺、溫壺、洗壺、投茶、潤茶、浸茶，一番細(xì)水高沖之后，茶臺上的紫砂壺中，墨綠的茶葉如花展開，清幽的醇香頓時溢滿書齋。約會幾位摯友，把茶言歡，幸甚至哉。

　　走近這個熱愛生活、追求雅致的格調(diào)人群，探訪茶文化的奇葩——紫砂壺文化，就如同透過一扇小窗融進(jìn)了無邊無際的浩瀚夜空，其中蘊(yùn)含的歷史源遠(yuǎn)流長，學(xué)問博大精深，足以令圈外人贊嘆之、向往之。

　　壺友親歷

　　愛壺如命 以壺會友

　　位于城區(qū)東西南北各個方向的茶城，是鄭州紫砂壺的集散地，也是壺友的大本營。

　　漫步茶城，入眼的都是一個接一個的持壺品茶景象，當(dāng)中紫砂壺比比皆是。

　　作為一名老壺友，今年41歲、來自信陽潢川的楊海清經(jīng)營茶葉、茶具多年，有著價值上萬元的正宗宜興紫砂壺、蓋碗、茶盞、茶漏，茶托，茶布，壺刷，非洲紅木茶臺以及專用茶爐、凈水機(jī)等全套專業(yè)飲茶裝備。

　　“現(xiàn)在喝茶已經(jīng)不純粹是喝茶了，更多的是求得一種寧靜的環(huán)境，平和的心態(tài)，淡定處世，修身養(yǎng)性吧。”楊海清說，現(xiàn)代社會是個浮躁的社會，每一個人都需要時常反思，而思考的方式每一個人都有不同，“對紫砂壺壺友來說，飲茶就是最好的方式”。

　　“飲茶不用紫砂壺，真是遺憾之極了。”鄭州的另一位壺友楊斌也是紫砂壺的鐵桿粉絲，對紫砂壺鐘情數(shù)十年，堪稱骨灰級壺友。

　　身為河南省收藏家協(xié)會常務(wù)理事、紫砂茶藝專業(yè)委員會會長的楊斌喜好飲茶，不僅對茶文化頗有造詣，更是省內(nèi)造詣頗深的紫砂器收藏家。他的數(shù)百件紫砂壺藏品，占去了他的大部分精力和收入，可謂命根子。

　　如今的楊斌，不僅自己全身心投入了紫砂圈子，妻子郭占華也志同道合，是一名紫砂壺工藝美術(shù)師。

　　壺友心語

　　雅致魅力 欲罷不能

　　資料顯示，紫砂壺始于宋代，盛于明清，流傳至今，已經(jīng)發(fā)展成了別具一格的紫砂文化，成為中國源遠(yuǎn)流長的茶文化的精髓。

　　“客來敬茶，禮誼增情；口渴飲茶，潤喉解渴；閑靜品茶，修身養(yǎng)性；疲勞喝茶，舒筋消累，滯食用茶，去膩消食；煩惱吃茶，去燥清心。”楊斌講，飲茶是東方傳統(tǒng)習(xí)俗，也是修身、禮儀、文雅之舉，但用紫砂壺飲茶，更為雅致，甚至提起紫砂，就可與雅致畫上等號，而使用紫砂壺的壺友，也會被認(rèn)為是雅致之士。

　　在楊斌看來，造成這一結(jié)果的一大重要原因，就是長久以來，紫砂壺上積淀的文化氣息。

　　在自己的工作室內(nèi)，楊斌拿出了各種各樣造型的紫砂壺，逐個進(jìn)行介紹。

　　“它們或雍容，或富態(tài)，或淡雅，或清麗，每一把都有獨(dú)特的品性。”楊斌說，明清時期，數(shù)不清的文人墨客在紫砂壺上或撰寫壺銘、或書寫款識、或刻之花卉，或印蓋鈐章，托物寓意，使得融合了陶瓷、書法、繪畫、雕刻、詩詞等眾多藝術(shù)形式的紫砂壺漸漸脫離了純粹的茶具范疇，升華為充滿人文和藝術(shù)氣息的雅致之物，有“人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得”之譽(yù)。

　　楊斌認(rèn)為，紫砂壺的魅力，除了歷史賦予的文化內(nèi)涵外，其形體美也是無可置疑的，堪稱中國古典藝術(shù)美的集大成者。

　　壺友說壺

　　獨(dú)特結(jié)構(gòu)，最佳茶具

　　對前人將紫砂壺作為最佳茶具的既定評價，楊斌深表贊同。他認(rèn)為，這個結(jié)論不僅是傳統(tǒng)文化達(dá)成的共識，也是現(xiàn)代科技深入研究的結(jié)果。

　　“當(dāng)你用紫砂壺和一般的茶具泡茶對比之后，你就會感受到、品味到差別，發(fā)現(xiàn)紫砂壺的好。”楊斌說。

　　據(jù)楊斌講，紫砂器是介于陶器和瓷器之間的炻器，燒成溫度在1200℃左右。透過顯微鏡，人們可以看到成品紫砂器中存在著由石英、赤鐵礦和云母等多種礦物構(gòu)成的大量團(tuán)聚體，以及由高嶺石等單一礦物構(gòu)成的少量團(tuán)聚體。

　　“每個紫砂壺的團(tuán)聚體上，都有團(tuán)粒內(nèi)部氣孔。相鄰團(tuán)聚體之間，還有鏈狀氣孔，這就成就了紫砂壺的雙重氣孔結(jié)構(gòu)。其中，鏈狀氣孔是開口的，保證了壺的透氣性；團(tuán)粒內(nèi)部氣孔是閉合的，保證了紫砂壺不會滲出茶水，這與滲水的陶器和不透氣的瓷器形成最大區(qū)別。”他說。

　　楊斌認(rèn)為，正是因為結(jié)構(gòu)與眾不同，紫砂壺導(dǎo)熱較慢，不易燙手、可以炙燒、耐冷熱驟變、不易爆裂，不奪茶香又無熟湯氣，還因能散發(fā)、吸附、留存茶味，使得茶香持久，回味悠長。

　　同時，由于“泡茶色香味皆蘊(yùn)”的紫砂壺制作精度高，壺口、壺蓋壓蓋結(jié)構(gòu)配合密切，且嘴流出口小，并與壺身成一定的斜角，客觀上減少了空氣流向壺內(nèi)的渠道，使得用紫砂壺泡出的茶比瓷壺更難變質(zhì)，“暑月越宿不餿”。

　　“紫砂壺具有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，這是其他材質(zhì)的器具難以企及的，也正是這個極為特殊的結(jié)構(gòu)，成就了紫砂壺泡茶的獨(dú)特效果。”楊斌說。

　　壺友養(yǎng)壺

　　養(yǎng)壺養(yǎng)性 人壺共生

　　在壺友圈另一位資深玩家——省收藏家協(xié)會紫砂茶藝專業(yè)委員會副會長王富立看來，社會上有一部分壺友，雖然有壺，但不懂養(yǎng)壺，使得紫砂壺的效用和價值成為空中樓閣。

　　王富立說，紫砂壺在使用之前，要先“開壺”。一般做法是，先將壺蓋與壺身分開，以文火慢熱至沸騰，這樣可以借助熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出土味及雜質(zhì)。第二步，用老豆腐、甘蔗頭各煮至少1個小時，目的是讓紫砂壺氣息平和，最后用茶葉煮至少1個小時。完成這些個步驟后，紫砂壺才能發(fā)揮它的最佳功效。

　　“養(yǎng)壺方法其實也是五花八門，學(xué)無止境，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不過都要注意一些基本原則，那就是用完徹底將壺身內(nèi)外洗凈，杜絕油污、蜂蜜及腐蝕性物質(zhì)接觸，以及‘一壺一用’，減少串味，保持所飲茶品味道醇正。

　　“相對于開壺，在正常使用過程中的養(yǎng)壺對紫砂壺使用更為重要，也更復(fù)雜，養(yǎng)壺就像養(yǎng)性，你把壺養(yǎng)好了，它就會以更加溫潤的氣息、光亮的外表來回饋你，這也算是壺友與壺的互動交流吧。”他說。

　　壺圈藝人

　　制壺不易 名壺難求

　　工藝美術(shù)師郭占華說，不管是紫泥、紅泥、綠泥和團(tuán)泥，每種紫砂泥料燒成后，都有自己獨(dú)特的顏色和品格。

　　據(jù)郭占華介紹，剛從數(shù)百米深地下開采出的紫砂泥，似塊狀巖石，俗稱生泥，在制壺之前，一般都要風(fēng)化很長時間，使其質(zhì)地變疏，這個過程最長的可能達(dá)到幾十年。然后，經(jīng)初碎、粉碎，按產(chǎn)品要求的顆粒數(shù)目篩選。篩選后的泥灰，由攪拌機(jī)攪拌成一塊塊涇泥，再經(jīng)堆放陳腐處理，再把腐泥進(jìn)行真空澄煉，這樣便成為供制坯用的熟泥。如此再經(jīng)過錘打，成型、入窯煉燒，紫砂壺才算基本完工。

　　“這個過程時間漫長，工序要求嚴(yán)格，稍有疏忽，就可能半途而廢。”她說。

　　“好泥才會燒出好壺。”郭占華說，在上好泥料難覓的情況下，為豐富紫砂壺的色澤，紫砂藝人們開始大膽進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，利用泥料配比、添加金屬氧化物等方法燒制，成品或紫而不姹，或紅而不嫣，或綠而不嫩，或黃而不嬌，或灰而不暗，或黑而不墨，也可能有不錯的品相。

　　郭占華說，現(xiàn)在紫砂壺市場非常注重“名家名壺”，工藝美術(shù)員做的壺，可能只有幾百元到幾千元，但研究員級高級工藝美術(shù)師可能會高達(dá)幾十萬，特別是國家級工藝美術(shù)大師手工制作的原礦紫砂器，更是天價。

　　楊斌提醒說，依據(jù)目前的情況，購入普通紫砂壺使用是可以的，但如果想投資紫砂壺，那就需要謹(jǐn)慎了。

　　教你一招

　　如何挑選紫砂壺？

　　從使用效果看，宜小不宜大，宜淺不宜深。一般2至5人會飲的話，壺容350毫升即可，其容量4杯左右，壺淺能釀味，能留香。

　　挑選紫砂壺，第一就是看泥質(zhì)，不論它是哪種泥色，都應(yīng)具有純凈溫潤感覺，看上去色澤鮮潔，無異味。二看底足是否平整，放在平面上一試，不能起伏顛簸。再者，將壺浮于水中，壺身不歪，說明壺制工精巧均衡。

　　此外，在壺中注滿水，以手指按住壺嘴，然后將壺翻轉(zhuǎn)，若壺的密閉性好，壺蓋不會掉落；用手指按住壺蓋上的氣孔，壺也倒不出水，松開手指，壺的出水要順暢有力，水束緊聚不散，壺嘴沒有滴瀝現(xiàn)象，若壺內(nèi)能滴水不剩，則是上品。