斗彩又稱逗彩，是釉下青花與釉上彩結合的一種彩瓷。創(chuàng)燒于明成化時期，是釉下彩（青花）與釉上彩相結合的一種裝飾品種。斗彩是預先在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內的空間，然后再次入小窯經過低溫（800°C）烘烤而成。斗彩以其絢麗多彩的色調，沉穩(wěn)老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風格。

 　　斗彩瓷器創(chuàng)燒于明代，已為世人所公認，但斗彩之名卻不見諸明代文獻。遍查明代談瓷之書，都把斗彩稱作“五彩”或“青花間裝五色”。成書于雍正年間的《南窯筆記》：“成、正、嘉、萬俱有斗彩、五彩、填彩三種，先于坯上用青料畫花鳥半體，復入彩料，湊齊全體，名曰斗彩。”使創(chuàng)于明宣德年間，成熟于成化年間，并在當時就已獲得極高評價，流傳至今的更被視為珍品。斗彩瓷的生產在清代得到了大力推廣，雍正、乾隆時期的斗彩則盡力模仿成化遺風，施彩淡薄，填彩準確，制作精細，造型千姿百態(tài)。1912年刊行的許之衡撰《飲流齋說瓷》（卷二十四）曰：“何謂豆彩？蓋所繪花紋以豆青色為最多，占十分之五、六，故曰豆彩也�；蚍Q斗彩，謂花朵之攢簇有類斗爭�；蚍Q逗彩，謂彩之駢連有同逗併。實則市人以音相呼，輾轉訛述，殊非正詮……”“直至20世紀70年代，日本出版的杉村通造編《陶瓷大系——清代的官窯》一書，對斗彩的解釋仍沿用《陶雅》、《飲流齋說瓷》中的說法，書中曰：“斗彩，始自成化時期，這是一種柔潤，實有光澤的五彩，其淡綠色彩與蠶豆相似，故亦稱豆彩。”也有人認為江西方言中，“斗”與“湊”發(fā)相同之音，故斗彩即“湊彩”，有“湊合”之意。

　　點彩：全器紋樣主要以釉下青花勾勒渲染，釉上各種彩色只是稍加點綴而已。畫面清新淡雅，點綴的色彩不惹人注意。

　　覆彩：在釉下五彩或釉上的圖案上，再覆以另一種色彩。成化斗彩瓷器上的公雞羽毛及桃果。