玲瑯滿目的陶瓷餐具該怎樣挑選？陶瓷餐具使用中應注意哪些問題？“陶瓷餐具的主要危害是重金屬，這些重金屬來自于釉上的顏料�！眹�際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅教授介紹道，在購買餐具時總能看到色彩鮮艷的帶有金邊銀邊的陶瓷餐具，但實際上這些金邊銀邊既不是金也不是銀，而是重金屬鉛、鉻、汞、鐳等。鉛會影響智力發(fā)育、血液、肝臟和骨骼，最終導致癌癥。放射性元素鐳會殺傷白血球，汞會引起肝、腎硬化。 陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉中彩、釉下彩三種。摸起來有凹凸感的叫釉上彩，在燒制的過程中用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)低溫烤燒而成；釉中彩顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感；釉下彩是燒完后把彩圖繪上去，再上釉燒制，所以叫釉下彩。 董金獅建議：盡量到正規(guī)商場和超市選購，不要貪圖便宜在小攤和小推車上買。不要選用釉上彩裝飾的、特別是與食物相接觸面帶有彩飾的陶瓷餐具，選用釉下彩或釉中彩是比較安全的，看上去光亮、平整，手感光滑。它里面的顏色不會跟食物直接接觸。選購時用指甲刮，釉彩能用指甲刮掉，就很可能是重金屬超標的劣質(zhì)產(chǎn)品。盡量選擇無鉛釉餐具或白瓷餐具。陶瓷餐具使用前應先用開水煮5分鐘，或者用醋浸泡2至3小時，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)，如果浸泡過程中餐具顏色發(fā)生變化，最好棄之不用。 董金獅提醒，不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。時間越長，溫度越高，就越容易溶解出鉛，加重毒副作用。微波爐用陶瓷餐具，應避免有金屬裝飾的產(chǎn)品。