朱莉婭·蒙克（Julia Monk）是HOK建筑師事務(wù)所酒店業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)高級(jí)副總裁兼總監(jiān)，HOK是一家全球知名的設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、工程和規(guī)劃公司。我們采訪了蒙克，討論了可持續(xù)設(shè)計(jì)的概念、過(guò)去幾年中她在涉及環(huán)保和社會(huì)文化的設(shè)計(jì)中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、未來(lái)幾年中可持續(xù)設(shè)計(jì)的發(fā)展方向，等等。
拉希姆·卡納尼（Rahim Kanani）：是什么讓你進(jìn)入酒店管理、建筑設(shè)計(jì)和設(shè)計(jì)的世界？
朱莉婭·蒙克：在我成長(zhǎng)的過(guò)程中，心目中有兩個(gè)英雄：我爸爸和我姑媽。我爸爸是一名建筑和土木工程師，他鼓勵(lì)我追求我對(duì)藝術(shù)和數(shù)學(xué)的愛(ài)好。我姑媽環(huán)游世界，她總是從遙遠(yuǎn)的地方帶回來(lái)富有異國(guó)情調(diào)的禮物。她的探險(xiǎn)精神也激起了我對(duì)旅行的渴望。14歲時(shí)，我做了職業(yè)能力傾向測(cè)試，結(jié)果表明是“建筑設(shè)計(jì)”，這與我的創(chuàng)造力傾向和對(duì)設(shè)計(jì)的熱愛(ài)高度一致。
我在大學(xué)學(xué)習(xí)建筑設(shè)計(jì)的第四個(gè)年頭，遇到了另一位帶給我啟發(fā)的導(dǎo)師。克努德·福里斯（Knud Friis）教授為我們講授會(huì)議中心酒店的設(shè)計(jì)，并幫助我得到了我第一份實(shí)習(xí)工作，地點(diǎn)在丹麥奧爾胡斯。我的工作重心是會(huì)議中心酒店，我的論文探討了酒店和晚宴劇場(chǎng)設(shè)計(jì)的不同方面。畢業(yè)后，我的工作一直以酒店業(yè)為中心，包括中國(guó)西安的一家酒店（我的第一個(gè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目）、紐約圣瑞吉斯酒店（我的第一個(gè)翻新項(xiàng)目）以及大西洋城的凱撒酒店（我的第一個(gè)賭場(chǎng)酒店）。
自我最初在丹麥開(kāi)始實(shí)習(xí)工作起，我不斷地到處旅行，去了很多國(guó)家，研究酒店設(shè)計(jì)的趨勢(shì)并深化我對(duì)賓客體驗(yàn)的理解。這是我生命中不能缺少的一部分——這是我的激情所在。
卡納尼：你何時(shí)開(kāi)始思考可持續(xù)性的問(wèn)題？這幾年中這些想法是如何與你的工作結(jié)合在一起的？
蒙克：自從上世紀(jì)70年代實(shí)施汽油配給以來(lái)，可持續(xù)性就一直是我關(guān)心的問(wèn)題，當(dāng)時(shí)首先出現(xiàn)了有關(guān)缺水和人口過(guò)剩的談?wù)�。那個(gè)時(shí)候，環(huán)境極端主義者認(rèn)為這些問(wèn)題是一直存在的，而且加以夸大。信息中透露出來(lái)的緊迫性慢慢引起了企業(yè)的注意，最終吸引了政府官員的關(guān)注。我們見(jiàn)證了我們的社會(huì)從炫耀性消費(fèi)發(fā)展到自覺(jué)性消費(fèi)主義再到集體糾正，但我們?nèi)匀挥泄ぷ饕觥?/p>
在HOK，我們提交高能效設(shè)計(jì)方案的能力吸引了眾多客戶(hù)。可持續(xù)性——在做對(duì)的情況下——實(shí)際上就是適應(yīng)性。是經(jīng)濟(jì)適應(yīng)性加上氣候適應(yīng)性。是招募和留住人才、業(yè)務(wù)連續(xù)性和對(duì)資產(chǎn)及資源的正確管理。我們的業(yè)務(wù)有很大比例來(lái)自回頭客，所以我們對(duì)可持續(xù)性和我們項(xiàng)目的表現(xiàn)做出的承諾必須超過(guò)預(yù)期。
現(xiàn)在我的大部分時(shí)間都花在中國(guó)，在那里我在環(huán)保和可持續(xù)性問(wèn)題上的經(jīng)歷可以說(shuō)似曾相識(shí)。中國(guó)快速的工業(yè)化進(jìn)程為它帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)保問(wèn)題。對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在是一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。它必須為環(huán)境的未來(lái)著想并致力于此，我們很高興看到我們的客戶(hù)正在做著這項(xiàng)工作。
卡納尼：你最近說(shuō)：“需求從客人開(kāi)始，酒店經(jīng)營(yíng)者提前想到生活方式和環(huán)境問(wèn)題。反過(guò)來(lái)，他們對(duì)酒店所有者和開(kāi)發(fā)商產(chǎn)生影響。”實(shí)踐中，有哪些這樣的例子？
蒙克：千禧新生代——1980年和1999年間出生的那一代——數(shù)量超過(guò)了嬰兒潮時(shí)出生的人口數(shù)量，是影響著當(dāng)今酒店業(yè)的最大群體。研究顯示在這代人擁有的眾多期望中，社會(huì)責(zé)任排在首位。因此，酒店經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造出針對(duì)千禧世代的品牌，例如溫德姆國(guó)際酒店集團(tuán)（Wyndham）的TRYP、喜達(dá)屋集團(tuán)（Starwood）的Element和Aloft、萬(wàn)豪酒店（Marriott）的AC以及希爾頓酒店（Hilton）的Home2 Suites。這些較新的品牌展現(xiàn)了現(xiàn)代化且可持續(xù)的設(shè)計(jì)——對(duì)于年輕一代的旅行者來(lái)說(shuō)，這是兩個(gè)重要的特性。他們想要知道他們出行時(shí)選擇的品牌是否支持生態(tài)保護(hù)。
卡納尼：展望未來(lái)10到20年，你認(rèn)為酒店業(yè)在更廣義的可持續(xù)設(shè)計(jì)方面會(huì)向何處發(fā)展？
蒙克：我認(rèn)為可持續(xù)性將成為我們生活方式中不可分割的一部分，以至于我們甚至不再思考它。仿生學(xué)，其包含了從自然界中學(xué)來(lái)的知識(shí)，將代表我們?cè)O(shè)計(jì)中的頂尖水平，并將不斷應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)而隨之發(fā)展變化。可持續(xù)的業(yè)務(wù)模式對(duì)提高客人體驗(yàn)至關(guān)重要。客人將期待客房服務(wù)、餐飲、水療服務(wù)、房間特色和其它便利設(shè)施與個(gè)人健康和福祉以及更廣泛社區(qū)的健康緊密結(jié)合。
