對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，使用筷子過(guò)于習(xí)常。然而，筷子作為中華民族情感的載體和精神文化的傳承，在一定程度上影響著中國(guó)人的思維和行動(dòng)，這種影響是無(wú)形和巨大的�？梢哉f(shuō)，不管是筷子的起源、外觀或是命名都深深地烙上了中國(guó)傳統(tǒng)文化的烙印。

　　從“筷子”的起源 看中國(guó)傳統(tǒng)文化

　　原始社會(huì)時(shí)期，我們的祖先必定經(jīng)歷過(guò)直接用雙手抓捧而食的階段。然而，隨著進(jìn)餐工具的產(chǎn)生和不斷演變，炎黃子孫最終放棄了用手指和刀叉而形成了用筷子進(jìn)食的傳統(tǒng)，這背后隱藏著怎樣的文化背景呢？

　　吃熱食的飲食習(xí)慣

　　中國(guó)人的熱食習(xí)慣可謂是與生俱來(lái)的。從消化生理特征上看，謝文偉的《易經(jīng)于東方營(yíng)養(yǎng)學(xué)》就提到：現(xiàn)代解剖學(xué)發(fā)現(xiàn)，東方人和西方人的消化系統(tǒng)的細(xì)微結(jié)構(gòu)并不相同，各種消化器官之間的形態(tài)結(jié)構(gòu)與組織結(jié)構(gòu)也有差異。而東方人是偏向熱食、熟食的。因此，為了滿足這種消化生理上的需要，古人必然會(huì)利用一切條件創(chuàng)造人們所喜歡的熱食。而隨著火的發(fā)現(xiàn)和利用，先民們不能直接用手抓取熟食，就借助竹枝來(lái)放置和翻動(dòng)食物。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的練習(xí)也就學(xué)會(huì)了用竹條夾取食物的方法，于是就有了“梜”，即筷子的雛形。

　　此外，古人非�？粗氐募漓牖顒�(dòng)也是視熱食為禮食的傳統(tǒng)。而熱食的普及勢(shì)必會(huì)淘汰用手直接取食的原始方法。

　　傳統(tǒng)農(nóng)耕文明

　　在遠(yuǎn)古時(shí)期，先民們的食物來(lái)源主要是動(dòng)物。后來(lái)，因動(dòng)物不夠，人們因饑餓所迫，便轉(zhuǎn)向了吃糧食。而三大流域適宜的地理環(huán)境和氣候條件，也使得中華民族的祖先們較早地進(jìn)入了農(nóng)耕文化形態(tài)，并獲得了穩(wěn)定的食物來(lái)源。這也就決定了中華民族文化的一個(gè)重要特色便是粒食傳統(tǒng)。不論是黃河流域的黍稞亦或長(zhǎng)江流域的水稻，這兩種糧食都可以直接剝殼經(jīng)過(guò)烹煮后得到飯和粥。而一旦確定以飯和粥作為主食，則必不會(huì)把刀叉作為主要進(jìn)餐工具。另外，受農(nóng)耕文化的影響，羹成為古代先人的主要菜色。而羹湯中的菜肴不僅不便于直接用手抓，更無(wú)法用刀叉切取，于是用兩根小木棍去夾就變得水到渠成了。

 　瓷飯碗的使用

   　 中國(guó)古代陶盌發(fā)現(xiàn)于新石器時(shí)代中期的屈家?guī)X文化遺址中，瓷盌則發(fā)現(xiàn)于漢代遺址中。而根據(jù)《說(shuō)文》的解釋，“盌”就是“飯器”。后來(lái)被寫作“碗”�？梢哉f(shuō)，飯碗作為盛食物的工具很早就產(chǎn)生了。然而飯碗不止局限于盛放的功能，還可以作為進(jìn)食的輔助工具使用。而隨著瓷的發(fā)明，碗壁的厚度也大大降低了，更加方便人們以口就碗啜飲。從而彌補(bǔ)了筷子不便獲取流質(zhì)食物的不足，使其與筷子的配合更為天衣無(wú)縫。而筷子也逐漸成為中華民族的傳統(tǒng)文化符號(hào)。

   　 從“筷子”的得名看中國(guó)傳統(tǒng)文化

    　筷子的得名還經(jīng)歷了由“箸”到“筷”再定為“筷子”三個(gè)階段的演變過(guò)程。在這種命名的變遷中，我們同樣可以感受到其中的傳統(tǒng)文化氣息。早期的筷子被稱為“箸”，目前找到的最早提出箸的典籍是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《韓非子·喻老》中的“昔者，紂為象箸箕子怖。”而“箸”這個(gè)名稱也被一直沿襲下來(lái)。直到明代，“箸”改名為“筷”。明代陸容的《菽園雜記》中記載：“民間諱俗，各處有之，而無(wú)中為甚。”從“箸”改為“筷”的變化中可以看到，避諱文化與我們的生活是緊密相關(guān)并影響著人們的生活。此外，中國(guó)人的民族心理崇尚偶數(shù)。因此，又在“筷”后面加上了“子”這一后綴，最終命名為“筷子”，使之更符合中國(guó)人的心理期待。

    　從“筷子”的外觀看中國(guó)傳統(tǒng)文化

    　其實(shí)，筷子作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的表征性符號(hào)從它的外觀就可見(jiàn)一斑。首先，首方足圓便是筷子最普遍的造型。而圓和方更是中華民族的傳統(tǒng)造型，筷子這種方圓兼并的外觀無(wú)疑是中國(guó)人這種傳統(tǒng)造型觀念和審美趣味的絕佳體現(xiàn)，也和中國(guó)傳統(tǒng)文化中早已存在的“天圓地方”、“天人合一”的宇宙觀和人生觀交相呼應(yīng)。其次，從筷子的外形所呈現(xiàn)出來(lái)的“直”、“齊”的特點(diǎn)來(lái)看，筷子不僅具有科學(xué)性，更是一種民族精神的體現(xiàn)。眾所周知，筷子一定要直，不然就難以?shī)A取食物。而這種“直”也符合中華民族寧折不屈的精神內(nèi)涵。因此，帝王常常用貴重的筷子作為賞賜嘉獎(jiǎng)臣子的器物。古書上就有唐玄宗賜箸的故事，“所賜之物，非賜汝金，蓋賜卿之筯，表卿之直也”。此外，筷子還蘊(yùn)含著中國(guó)人崇尚協(xié)作、重視配合的特性，其成雙成對(duì)的形態(tài)就對(duì)此有所體現(xiàn)。我們知道，單只筷子的功用是有限的。然而一旦把兩只筷子放在一起配合使用，它就成了人類手指的延伸，手能做到的幾乎它都能做到。所以，學(xué)會(huì)如何協(xié)調(diào)兩只筷子使其合作默契就顯得尤為重要。

    　從“筷子”的使用看中國(guó)傳統(tǒng)文化

    　筷子的使用也反映了中國(guó)人的民族性格和價(jià)值取向。羅蘭·巴特爾在《符號(hào)帝國(guó)》中這樣描述筷子：“食物不再成為人們暴力之下的獵物，而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)。”他稱筷子與刀叉相比，有一種“母性的溫柔”，因?yàn)榭曜?ldquo;不切、不抓、不毀、不穿……是在移動(dòng)一個(gè)嬰兒時(shí)所表現(xiàn)出的那種謹(jǐn)慎的動(dòng)作，它是一種力量，而非一種沖動(dòng)……”的確，與西方人在餐桌上使用刀叉切割未完全熟透的肉食所表現(xiàn)出來(lái)的暴虐和張狂相比，東方人溫文爾雅地使用筷子夾取熟食，確實(shí)要顯得內(nèi)斂和含蓄。由此也可以看出，筷子隱含的中華民族傳統(tǒng)的“和為貴”的意蘊(yùn)。

    　此外，蔡元培先生曾對(duì)筷子和刀叉做過(guò)如下評(píng)述：“中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代也曾使用過(guò)刀叉進(jìn)食，不過(guò)我們民族是一個(gè)酷愛(ài)和平的禮儀之邦，總覺(jué)得刀叉是戰(zhàn)爭(zhēng)武器，進(jìn)食時(shí)用它未免太不雅觀，所以早在商周時(shí)代就改用箸，世代相傳至今，中國(guó)人皆以用筷子為榮。”中國(guó)古代對(duì)禮的重視是毋庸置疑的，對(duì)于筷子的使用也存在諸多規(guī)范和禁忌。如不能將筷子長(zhǎng)短不齊的放在餐桌上，這是不吉利的；不能將筷子直插在食物中，因?yàn)橹挥性诠┓钍耪邥r(shí)才會(huì)那樣做；做客時(shí)，只有主人先動(dòng)筷，客人才能動(dòng)筷；用餐時(shí)，用筷子在盤子里翻挑也是不禮貌的……這諸多的禮儀禁忌正是中國(guó)作為禮儀之邦重禮的體現(xiàn)。

    　可以說(shuō)，筷子不僅僅是餐具，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表。它作為人類文明的產(chǎn)物，承載了中華民族傳統(tǒng)的文化心理和價(jià)值取向。因此，如何發(fā)揚(yáng)筷子文化，從而讓中國(guó)傳統(tǒng)文化走出國(guó)門，成為我們每一個(gè)中國(guó)人都應(yīng)該深思的問(wèn)題。