解說詞：蔣建平深知，在送餐市場，大魚不一定能吃小魚，但快魚一定可以吃掉慢魚。為了加快送餐速度，麗華先后投入了數(shù)百萬元人民幣，購買了接線調(diào)度系統(tǒng)和無線尋呼系統(tǒng)。這種系統(tǒng)能快速處理客戶的信息，并及時分配給各連鎖店，使消費者能夠在最短的時間內(nèi)吃到麗華快餐。采訪：(姜汝祥博士)：應(yīng)該講快餐最重要的一個突破點就在于人們對它的需求主要是快。也就是說你到餐廳的時候你會有很多很多的要求，但是對于快餐來講非常重要的一點就是快。所以在這個行業(yè)快是它的一個衡量的標準。那么蔣先生在這一塊做的非常好，他在北京大家知道北京是一個非常龐大的城市，這樣的城市要做到快是非常難的，那這個時候蔣先生通過對閑置資產(chǎn)的再利用，通過一些創(chuàng)造性的布點，通過對于消費群的分布的把握，包括重要區(qū)域的跟蹤，最后做到了非�？�，那么有了快這個東西那么我想在快餐行業(yè)里面就獲得了先機。這一點應(yīng)該是一個企業(yè)家創(chuàng)造功能里面非常非常重要的一環(huán)。

    解說詞：“把別人不愛干，看不起眼的事做到最好，我們就能成功”蔣建平就是憑著這樣的心態(tài)，使麗華逐漸成為了送餐行業(yè)的著名品牌，而這也是民族快餐行業(yè)最需要的。如今，67781234這一訂餐電話在京城已經(jīng)有了很高的客戶認知度。

    采訪：(蔣建平)：現(xiàn)在這個快餐，用現(xiàn)在的話說叫無店鋪銷售。那么無店鋪銷售，他沒有直接看到你的店面加工的過程。通過對你的品牌，通過對你的電話的認知度，也就是說你這個電話號碼非常重要，要非常好記，這樣你才會被他想起來，很方便的為他提供服務(wù)。我們選擇那個1234，一個是好記，還一個當時出于這么一個考慮：就是因為我們這個發(fā)展，是從零開始，從一開始是一步一個臺階，從一二三四五就是往上走，還有另外一個內(nèi)容，就是北京我們要從散戶開始做起，那個時候中央指示是抓大放小，我們是從小開始做，我們是抓小放大，做一份開始、做兩份開始，我們選擇它叫1234，給大家有一個非常深刻的印象。所以后來我們設(shè)計的標志我們也設(shè)計一個E，E時代嘛，我們現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)時代嘛，所以我們設(shè)計一個E，表示我們從1開始12345。還有，是就從一份起送。你不要嫌它小，你從這個開始，萬丈高樓也是從12345這樣往上起。解說詞：同麗華的經(jīng)營風格一樣，蔣建平是一位作風穩(wěn)健，為人樸實的老板。他很少咄咄逼人，也沒有更多的豪言壯語。

    采訪：(閻宇-中國烹飪協(xié)會副會長)

    蔣總是我認識多年的同事和朋友。蔣總他的個人的性格、和他的這種思維方式，他的風格應(yīng)該說直接影響到了麗華快餐的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展。從麗華快餐的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的過程之中，我們應(yīng)該比較充分的能看到蔣總他的這種思想，他的這種風格。比如說麗華的這種樸實，麗華的這種扎扎實實埋頭苦干的精神，麗華送餐的這種貼近市嘗走中國特色的發(fā)展具有中國特色的送餐。而不是像一些國外大規(guī)模的投資產(chǎn)生的這種送餐企業(yè)由于市場的適應(yīng)能力比較差，往往被交通的問題、投資回報、成本的問題所累，紛紛的關(guān)門。而麗華送餐卻在這種激烈的送餐市場競爭中，應(yīng)該說是和國外大的財團大的企業(yè)，這種送餐企業(yè)的競爭中穩(wěn)住了陣腳，奠定了基矗采訪：(姜汝祥博士)世界上有一類企業(yè)家，我們叫他刺猬型的，還有一類企業(yè)家我們叫狐貍型的。所謂刺猬型就是他們很專注的做一件事，大家看刺猬很笨，但是刺猬之所以能夠生存，它就是在若干年里面培養(yǎng)出來一個非常非常重要的能力，就是它能夠收縮，最后它有一個能防備的這樣一種刺那刺猬就在自然里面獲得了非常大的成功。那么在企業(yè)家里面有相當一類企業(yè)實際上是刺猬型，也就是說他未必顯得雄才大略，他們未必顯得那么咄咄逼人，但是他們像刺猬一樣的專心于一點，專心于一點他們就可以把這一點做的非常非常好。