姜道澤：“這次投入非常大，為什么要做這種投入呢?我認(rèn)為就是說，雖然你的菜品是可以吸引客人的一個(gè)點(diǎn)，可是其他方面，如果你沒有變化的話，你不可能把這個(gè)店做的很長(zhǎng)久，也就是說會(huì)出現(xiàn)曇花一現(xiàn)。”但奇怪的是，一進(jìn)入店里，記者卻聽到了與新店開張不太相襯的對(duì)話。劉總：“你們可以感覺一下，我吃這餐花200塊錢值不值，如果說覺得不值，你說值多少錢，今天你們的消費(fèi)就是這么多錢，你說100塊錢，你交100塊錢沒問題。”

　　客人吃了一大桌，結(jié)賬的時(shí)候，餐館經(jīng)理卻端出一幅不怕賠本的架勢(shì)讓人家看著給，而姜道澤更是在旁邊不動(dòng)聲色。最后，倒是食客沉不住氣了。

　　顧客：“店挺敢做的，一般就是物價(jià)上漲，菜還不變，還說吃多少錢，比如說我們承受不了，還能打折。我感覺有點(diǎn)兒想法挺大膽的。”

　　記者：“那你敢不敢把這個(gè)折往死里打?”顧客：“那倒不能，說實(shí)話經(jīng)常來的，我們來的是吃的要好，要這個(gè)氣氛，如果是達(dá)到我們這個(gè)要求的情況下，沒必要抹那么多。”原來，這是姜道澤舉行的“開業(yè)意見周”。

　　為迎接開業(yè)，試營(yíng)業(yè)期間，顧客可以根據(jù)吃的感覺給這頓飯打分，只要提出的意見合理，甚至顧客說幾折，就給打幾折。比如，一位客人提出，韓國(guó)風(fēng)格的銀質(zhì)筷子雖好看，但吃火鍋特別燙嘴，要求打8折，姜道澤不但接受了這個(gè)意見，第二天就把所有銀筷子撤出了臺(tái)面。

　　姜道澤：“顧客提的意見，我們會(huì)在店里一點(diǎn)一點(diǎn)去實(shí)施，他也是非常欣慰，我的建議本店里采納了，他的這種叫做責(zé)任感，或者說跟店是有感情這種東西，會(huì)加深的很密切。”

　　在“意見周”期間，姜道澤直接的聽到了更多的意見。同時(shí)，姜道澤根據(jù)客戶反映，把室內(nèi)溫度降低了三度，沒想到竟有意外收獲。他發(fā)現(xiàn)，冷氣越?jīng)�，只點(diǎn)菜不點(diǎn)鍋的顧客越少，火鍋點(diǎn)擊率就越高，雖然只是一個(gè)小動(dòng)作，但成效卻不錯(cuò)。

　　顧客：“這比以前好多了，現(xiàn)在吃涼快，比以前好，以前熱，就得光著。”張總：“現(xiàn)在一樓64張臺(tái)，全部都坐滿。整個(gè)現(xiàn)在一樓這個(gè)臺(tái)面，結(jié)果全部都翻臺(tái)，現(xiàn)在已經(jīng)第二批客人已經(jīng)全上來。”

　　店里形勢(shì)走好，經(jīng)理劉巖俊提出要給店里的菜漲價(jià)。原來姜道澤給劉巖俊下了任務(wù)，新店開張第一個(gè)月的利潤(rùn)必須比以往平均提高5%，劉巖俊提出，靠漲價(jià)提高利潤(rùn)，姜道澤拒絕了。

　　姜道澤：“那么現(xiàn)在隨著周圍這些店，每一個(gè)包括小吃店的價(jià)格都漲了很多，所以我們經(jīng)理就有意見了，這樣你要求我的利潤(rùn)額我完不成怎么辦啊?所以咱們是不是得漲價(jià)，咱們客人這么多怕什么呀，店又好，然后旁邊小吃部，我們比小吃部?jī)r(jià)格還便宜，為什么不漲上來呢?很多經(jīng)理在跟我談要漲價(jià)，包括我們劉總也是一直在找我，要漲價(jià)格。”