經(jīng)常有店長、經(jīng)理和我說：咱們的發(fā)展是不是太慢了，我們明年要開多少家店，我說到底誰是老板啊？皇帝不急太監(jiān)急。海底撈的每個店都會按照實際需要的110％配備員工，為擴張?zhí)峁┤藛T保障。為了保證服務質(zhì)量的連續(xù)性和一致性，每個店還必須保證有30％左右的老員工壓陣。每開設(shè)一家新店，必須有符合要求的店長、領(lǐng)班和員工，如果人員不到位的話，那我們就會停店，即便新店已經(jīng)裝修完工，也要等相關(guān)人員考核達標之后再正式開業(yè)。今年天津和上海分店就遇到這種情況，這是決策中的失誤，但沒有人會因此承擔責任。

　　其實現(xiàn)在是海底撈很危險的一個階段，擴張?zhí)�快，還沒有很好的辦法通過流程、制度和績效考核把我們的企業(yè)文化很好地貫徹下去�，F(xiàn)階段我不會追求太快速的發(fā)展，也不會為了盈利去做一些我認為不合理的事情。海底撈目前面臨的最大挑戰(zhàn)是建立規(guī)范化、流程化的管理體系，以適應和保障企業(yè)的發(fā)展。